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Grossiste BŒUF
Un partenariat exclusif avec BEAUVALLET
Partenaire de TransGourmet depuis 1991, Beauvallet est une référence en termes de savoir-savoir et de qualité. A Plainemaison, ses équipes assurent la découpe, le parage et le piéçage des viandes, ainsi que le conditionnement des produits et la fabrication des viandes hachées. Du travail sur mesure !
100% muscle
La viande hachée est exclusivement constituée du muscle entier et de son gras sans ajout d’aucune sorte.
STEAK HACHE Origine : France - Ref : 816546
Recette bœuf;
Le véritable tournedos est pris dans le filet; sinon, il est dit " façon tournedos ".
TOURNEDOS FILET Origine : Union européenne - Ref : 479725
La maturation de la viande bovine
La viande de boeuf a besoin de temps pour développer arômes, finesse et tendreté. La maturation s’obtient en la laissant reposer 6 à 15 jours après l’abattage. Les liens entre les fibres musculaires se relâchent et la viande s’attendrit. Important aussi, la température et la durée d’entreposage et le pH.
Un pH supérieur à 6 correspond à des viandes dites « fiévreuses » qui se conserveront mal (développement microbien).
Toutes vos commandes à point
Grâce à la logistique de tri-température TransGourmet : boeuf, veau, agneau, viande halal, volaille... et tous les produits boucherie charcuterie vous sont livrés, frais ou surgelés, en une seule fois et dans le plus strict respect de la chaîne du froid et des normes d’hygiène.
Profitez de tous les services TransGourmet :
