Grossiste PORC

Recette : Brochettes de filet de porc aux fruits

Epluchez les fruits (ananas, banane...), les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe de miel.
Couper les filets de porc en cubes et les saisir à vif dans la poêle, avant de les cuire à feu doux.
Déglacer avec un peu de vinaigre et récupérer la sauce.
Monter par brochette en alternant un morceau de fruit avec un cube de porc.
Passer au four 5 min pour remettre en température et servir aussitôt nappé de la sauce au miel.

Choucroute ou barbecue ?

Le travers est l’un des morceaux traditionnels de la choucroute. La version grillée est l’ingrédient idéal d’un barbecue. TRAVERS Origine : Union européenne - Ref : 658641

Prêt à cuire !

Le terme porc demi-sel correspond à une teneur en sel comprise entre 0,5 et 3g pour 100g. JAMBON DEMI-SEL AVEC OS Origine : Union européenne - Ref : 625806

L’avantage de la surgélation

La surgélation est un procédé de congélation ultrarapide à très basse température qui engendre la formation de cristaux de glace de petite taille n’affectant pas la structure cellulaire.
En revanche, une congélation lente provoque la formation de gros cristaux qui détruisent les membranes des cellules et entraînent une forte exsudation au cours de la décongélation.

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