Offres et services
- Accueil
- Boulangerie / Pâtisserie surgelée
- Boulangerie / Pâtisserie laboratoire
- Boucherie
- Légumes et garnitures
- Desserts
- Vins et Alcools
- FILIÈRE BIO
- Hygiène
- E-QUILIBRE
- IDÉE MENU
- Le Carre transGourmet
Grossiste VEAU
Les races de veaux
Les races de vaches utilisées pour la production de veaux sont celles qui ont une bonne capacié de vêlage : la blonde d’Aquitaine, la limousine, l’holstein ou la charolaise. Il existe aussi quelques productions typiquement régionales comme le veau de Corse, le veau rosé des Pyrénées, le veau fermier lourd de l’Aveyron et du Ségala. Abattus plus tard que dans les élevages conventionnels, ces animaux donnent une viande plus rosée.
Boucherie fraîche
La viande de veau peut être consommée dans le cadre d’un régime pauvre en graisse (très riche en protéine). ESCALOPE NOIX Origine : Union européenne - Ref : 480368
Extratendre !
Le quasi est au veau ce que le cœur de rumsteck est au boeuf : une piéce extratendre et gouteuse.
QUASI SANS AIGUILLETTE Origine : Union européenne - Ref : 480152
Viandes et matières grasses
Contrairement aux idées reçues, la viande n’est pas forcément grasse : tout dépend des morceaux et du mode de cuisson. Parmi les morceaux cuits les plus maigres, dont la teneur en lipides est inférieure à 6%, citons le faux-filet, le rumsteck, la tende de tranche, le filet de boeuf ou le jarret ; la noix pour le veau, et le filet mignon ou la côte pour le porc. L’agneau a bien des morceaux un peu plus gras, mais son gigot cuit contient moins de 9% de lipides.
Toutes vos commandes à point
Grâce à la logistique de tri-température TransGourmet : boeuf, veau, agneau, viande halal, volaille... et tous les produits boucherie charcuterie vous sont livrés, frais ou surgelés, en une seule fois et dans le plus strict respect de la chaîne du froid et des normes d’hygiène.
Profitez de tous les services TransGourmet :
