Grossiste alcools*

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

Les alcools pâtissiers (rhum, kirsch, extraits aromatiques) différent des alcools de consommation courante : ils sont élaborés pour leurs qualités aromatiques et leur taux d’alcool est plus élevé pour mieux fixer les arômes (il peut atteindre 55 % par volume).

Ils sont obtenus gràce à une concentration des arômes de fruits (poire, orange, fraise...). La puissance aromatique de ces alcools conduit à les utiliser à plus faible dose.

Rhum

RHUM PATISSIER Vasco - Bouteille de 2L - Ref : 196476

Kirsch

SPIRITUEUX FANTAISIE Weissmuller - Bouteille PET de 1L - ref : 368316

Alcools et réglementation

L’incorporation de spiritueux modifiés, d’extraits alcooliques ou d’alcoolats dans les préparations impose une déclaration préalable de profession afin d’obtenir un numéro d’identification à titre personnel. Cette déclaration est à remettre aux grossistes ou aux fournisseurs. Elle est gratuite et disponible au bureau des contributions indirectes ou à la recette des douanes territoriales compétentes. Se munir du bail, des statuts de la société, d’une pièce d’identité ou d’un extrait du registre du commerce.

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Grossiste alimentaire - guide restauration

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