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Grossiste sucre
La marque Legave est associée à la boulangerie pâtisserie depuis 1924. Elle est la marque exclusive de TransGourmet pour les produits de laboratoire et les produits finis de boulangerie pâtisserie. Son offre s’est considérablement élargie pour répondre à la diversité des usages professionnels et à une demande axée sur le meilleur rapport qualité/prix.
Saccharose
SUCRE SEMOULE PATISSIERE Béghin-Say - Ref : 21295
Pour la surgélation
Un produit indiqué pour les gâteaux qui sont mis au comptoir frigorifique parce qu’il ne fond pas au contact de l’humidité.
NEUSCHNEE Complet - Ref : 471
Des sucres glace performants
Le sucre glace est un sucre cristallisé finement broyé. Fragilisé par sa consistance, il a tendance à « motter », c’est-à-dire à s’agglomérer au contact de l’humidité. Deux techniques permettent d’éviter ce phénomène :
- L’adjonction d’amidon (3 %) : il « pompe » l’eau à la place du sucre.
- L’adjonction de silice (0,2 %) : elle s’immisce entre les grains et les empêche de coller entre eux.
Toutes vos commandes à point
Grâce à la logistique de tri-température TransGourmet : croissants, pains au chocolat, viennoiseries, snacking... et tous les produits boulangerie pâtisserie vous sont livrés, frais ou surgelés, en une seule fois et dans le plus strict respect de la chaîne du froid et des normes d’hygiène.
Profitez de tous les services TransGourmet :
