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LE PAIN
Astuce pour le pain cru
Sa pousse peut être bloquée à 12°C aux trois quarts de la pousse pour gagner en tolérance pour les étuves multichariots et obtenir des produits plus grignés. Penser au farinage pour la finition
Précuits sur sole
Parfaits pour la restauration, ces petits pains permettent une cuisson séquentielle du produit décongelé ou congelé.
PETIT PAIN Délifrance - Ref : 210716
Pains pour tous les mets
Les baguettes conviennent aux viandes blanches (volaille, veau...) et aux fromages à pâtes molle ou à pâtes pressée.
BAGUETTE Panavi - Ref : 399113
Les avantages des pains précuits
Les pains précuits (à environ 80%) associent qualité, diversité et facilité. Leur souplesse d’emploi, sans contrainte de matériel ou de personnel spécialisé, est très appréciée dans la restauration collective et commerciale. Ils répondent rapidement à la demande et facilitent l’optimisation des quantités en limitant les pertes.
Toutes vos commandes à point
Grâce à la logistique de tri-température TransGourmet : croissants, pains au chocolat, viennoiseries, snacking... et tous les produits boulangerie pâtisserie vous sont livrés, frais ou surgelés, en une seule fois et dans le plus strict respect de la chaîne du froid et des normes d’hygiène.
