Transgourmet, votre Grossiste sucre

Transgourmet, le fournisseur sucre pour la boulangerie pâtisserie, s’adapte à la variété de la demande en vous proposant toujours plus de produits performants et pensés pour toutes les utilisations.

La marque Legave est associée à la boulangerie pâtisserie depuis 1924. Elle est la marque exclusive de Transgourmet pour les produits de laboratoire et les produits finis de boulangerie pâtisserie. Son offre s’est considérablement élargie pour répondre à la diversité des usages professionnels et à une demande axée sur le meilleur rapport qualité/prix.

Grossiste sucre patisserie

Saccharose


SUCRE SEMOULE PATISSIERE Béghin-Say

Grossiste sucre derive alimentaire

Pour la surgélation

Un produit indiqué pour les gâteaux qui sont mis au comptoir frigorifique parce qu’il ne fond pas au contact de l’humidité.
NEUSCHNEE Complet

Grossiste sucre glace restauration

Des sucres glace performants

Le sucre glace est un sucre cristallisé finement broyé. Fragilisé par sa consistance, il a tendance à « motter », c’est-à-dire à s’agglomérer au contact de l’humidité. Deux techniques permettent d’éviter ce phénomène :
- L’adjonction d’amidon (3 %) : il « pompe » l’eau à la place du sucre.
- L’adjonction de silice (0,2 %) : elle s’immisce entre les grains et les empêche de coller entre eux.

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Transgourmet est le fournisseur des professionnels de la restauration hors foyer et de la boulangerie pâtisserie et propose notamment une gamme de produits spécifiques boulangerie pâtisserie laboratoire et boulangerie pâtisserie surgelée. Engagé dans une démarche de certification de services et certification bio avec Ecocert, le groupe propose aux professionnels des produits alimentaires de qualité toute l’année.

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