Description
Beurre croissant
Pays d'origine
Netherlands
7 jours
Ingrédients : BEURRE (min. 82% de matières grasses laitières)
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Kilocalories
744 kcal
Kilojoules
3113 kj
Matières grasses
82.0 g
dont Acides gras saturés
58.00 g
Glucides
1.0 g
dont Sucres
1.0 g
Protéines
0.5 g
Sel
0.00 g
Conditions de stockage avant ouverture :Conserver à l'abri de la lumière Max 7°C
Conditions de stockage après ouverture :Conserver à l'abri de la lumière Max 7°C
Durée totale du produit :112 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Informations supplémentaires
Découvrez le beurre pour croissant au goût unique, parfait pour toutes vos opérations de feuilletage et le travail de tourage. Optez pour un produit facile à mettre en œuvre qui apporte fermeté et reprise exceptionnelle.
Très utilisé par les artisans en boulangerie ainsi que par les chefs de pâtisserie, ce beurre pour croissant offre une très bonne plasticité ainsi qu¿une excellente fermeté. Les professionnels apprécient sa qualité et sa constance.
Ce beurre ne nécessite pas de tempérage avant l¿étape de cuisson. De plus, il offre une texture lisse et la garantie d¿une absence de déshuilage pendant le laminage.
Propriétés remarquables
Les propriétés de ce beurre pour croissant vous permettent de réaliser toutes vos recettes de pâte feuilletée. Grâce à une sélection rigoureuse des ingrédients, la perte d¿eau est minime et la pâte ne se rétracte pas. La plasticité de ce produit est optimale. Quelles que soient les techniques de tourage utilisées, vous obtenez un feuilletage régulier. Vous observez une répartition homogène de la couche de beurre entre les différentes épaisseurs de détrempe.
Quelques mots sur la composition
Ce beurre sans sel est obtenu à partir de crème de lait de qualité professionnelle. À titre indicatif, 15 g de beurre contiennent 12,3 g de matières grasses et 0,15 g de sucre.
Sachez que ce beurre pour croissant est présenté en portion de 2 kg. Chaque unité d¿emballage comprend 5 portions, pour un poids total de 10 kg.
Il est indispensable d¿avertir les personnes allergiques ou intolérantes aux produits laitiers. Elles ne doivent pas consommer ce produit.
Utilisations
En boulangerie, vous proposez des viennoiseries à côté de vos pains. Vous élargissez ainsi la gamme de produits que vous commercialisez auprès des particuliers. Libre à vous ensuite d¿innover avec des croissants savoureux au chocolat, aux amandes ou encore garnis de crème. Vous envisagez une gamme salée ? Chausson au jambon, petits pains aux anchois et à la tomate ou encore croissant au saumon séduiront vos clients.
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