Beurre doux lactique

Informations supplémentaires

Le beurre lactique, fabriqué à partir de crème ensemencée, offre une texture onctueuse. Sans sel, il apporte une note acidulée et permet de nombreuses utilisations. Boulangerie, pâtisserie ou recettes salées : quelle application allez-vous choisir?  

Le beurre est un produit laitier issu du barattage de la crème pasteurisée. Ce procédé mécanique permet, en secouant la crème, de séparer les grains de matière grasse du petit lait. Le beurre est ensuite lavé, malaxé et finalement moulé en plaque ou en motte, selon le besoin.  

Quelle différence avec les autres beurres ? 

À côté du beurre lactique, on trouve des produits similaires comme le beurre doux, le beurre demi-sel ou encore le beurre de baratte.  Quelle est la spécificité du beurre lactique ? Avant son passage en baratte, la crème est ensemencée avec des bactéries lactiques pour obtenir un goût riche et complexe. Ce type de beurre est idéal pour les recettes sucrées telles que les viennoiseries ou la pâte à tartiner. En version salée, il rehausse les plats en apportant une texture crémeuse et une saveur unique. 

Et les autres types ? Le beurre doux offre un goût plus neutre. Le beurre fin peut contenir 30 % maximum de crème congelée. Enfin, pour fabriquer le beurre fermier, on utilise de la crème crue.

Quelques mots sur l¿origine et la composition

Le pays d¿origine de ce beurre lactique en cubes non salé est la Belgique. Vous êtes assuré de la qualité du lait collecté dans les exploitations et des normes suivies durant le procédé de fabrication. 

Quant aux ingrédients, ils sont peu nombreux ce qui fait du beurre un produit naturel. D¿ailleurs, pour pouvoir afficher la dénomination « beurre», l¿ingrédient principal doit être la crème issue de lait de vache. Si d¿autres ingrédients entrent dans la composition, l¿appellation « beurre » doit être complétée. Par exemple, l'usage de lait de brebis entraînera la dénomination « beurre de brebis ».

Vous voulez en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles ? Ce produit est riche en acides gras, pauvre en sel et en protéines. 

Le beurre lactique est conditionné dans de grands formats affichant un poids de 25 kg. Placez-le dans un contenant hermétique pour conserver son bon goût.