Description
Beurre Sec Baratté en Normandie plaque de 2 kg : Ce beurre pasteurisé est une émulsion de type eau dans matière grasse. Il est baratté en laiterie, par butyrateur à partir de crèmes d'origine UE. Il est obtenu par des procédés physiques à partir de constituants d'origine laitière. Un traitement de cristallisation spécifique lui confère ces propriétés techniques.
Pays d'origine
France
7 jours
Ingrédients : Crème, Ferments lactiques
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Kilocalories
743 kcal
Kilojoules
3108 kj
Matières grasses
82.0 g
dont Acides gras saturés
56.00 g
Glucides
0.5 g
dont Sucres
0.5 g
Protéines
0.7 g
Sel
0.04 g
Conditions de stockage avant ouverture :+6°C max
Conditions de stockage après ouverture :+6°C max
Durée totale du produit :75 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Essentiel aux boulangers et aux restaurateurs, le beurre de tourage participe à la réussite des pâtes feuilletées et des croissants. Il assure aussi un bon goût de beurre aux créations. Jetez un œil au beurre sec de tourage Fléchard disponible en plaque de 2 kg.
Caractéristiques
Élaboré à partir de lait et de crème d'origine France, le beurre sec de tourage Fléchard existe en plaque de 2 kg. Nous vous le proposons en lot de 5 plaques.
Utilisations
Le beurre sec de tourage est l'ingrédient-phare pour réaliser des pâtes feuilletées et des pâtes feuilletées levées. Comme il présente une texture ferme et extensible ainsi qu'un point de goutte élevé, il est facile à travailler. Pour profiter pleinement de sa plasticité, utilisez-le à une température optimale comprise entre 15 et 20 °C.
Le beurre sec de tourage permet d'obtenir notamment des croissants et des viennoiseries au feuilletage régulier et croustillant. Vous pouvez également utiliser ce beurre professionnel pour la préparation de vos pâtes à tartes, à quiches et de vos divers feuilletés salés ou de pâtisserie.
Focus sur la marque Fléchard
En activité depuis 1946, l'entreprise familiale Fléchard développe une gamme complète de beurres à destination des professionnels. Vous retrouvez en particulier chez Transgourmet du beurre concentré foisonné, du beurre doux 82 de matière grasse et du beurre de tourage or.
Poursuivez votre exploration du catalogue Transgourmet pour compléter tous vos achats alimentaires et non alimentaires. Commandez par exemple votre chocolat de couverture, vos farines en mélanges, ainsi que vos produits laitiers.
Des fromages AOP aux huiles de noisettes, en passant par l'eau gazeuse et les emballages, vous accédez à tout ce qu'il vous faut dans notre boutique. De quoi mettre au point en toute sérénité toutes vos recettes !