Comté 1/16ème meule 8 mois d'affinage AOP 34% m.g.

Informations supplémentaires

Parmi tous les fromages français, le comté est certainement l¿un des plus appréciés. Avec son goût doux et fruité, il plaît aux enfants et aux adultes. Découvrez notre comté 8 mois d¿affinage qui se prête à de nombreuses préparations. 

Composition 

Ce comté AOP 8 mois d¿affinage est un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite qui se présente sous la forme d¿une meule. Chaque meule arbore une bande de couleur, verte ou marron, selon sa qualité. 

Le comté peut arborer une couleur allant du jaune intense au jaune pâle. Elle dépend de l¿alimentation des vaches (herbe fraîche l¿été, foin l¿hiver). Il peut présenter des fentes, de petits trous ou des points blancs (des acides aminés et non du sel). Ces phénomènes sont naturels et n¿altèrent pas la qualité du fromage.

Le comté est aussi intéressant pour ses valeurs nutritionnelles car il est riche en calcium et en protéines. Il représente également une bonne source de sels minéraux.

Une spécialité du JuraCe comté AOP est un fromage qui trouve son origine dans la région du Jura, au cœur de la Bourgogne-Franche-Comté. Cette région est renommée pour sa tradition fromagère et ses multiples variantes à pâte pressée ou molle, cuite ou non. Parmi les plus célèbres, on pense évidemment à la cancoillotte, au morbier ou au Vacherin Mont d¿Or. 

Le comté est généralement fabriqué dans des fruitières, petites fromageries traditionnelles des monts jurassiens. L¿AOP autorise le lait cru et la présure comme ingrédients et interdit les additifs et les arômes, à l¿exception des ferments lactiques.

Savez-vous que les seules races de vaches autorisées pour la production de lait à Comté sont la Montbéliarde et la Simmental française ? 

Une recette authentique 

Découvrez la fondue jurassienne, cousine locale de la fondue savoyarde. Vous aurez besoin de comté au lait cru, de vin blanc et d¿une gousse d¿ail. De généreux dés de pain seront trempés dans la fondue pour les enrober de fromage.