Description
Crème glacée vanille Bourbon
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Lait écrémé réhydraté, eau, crème fraîche, sucre, lactose et protéines de lait, sirop de glucose, arômes naturels de vanille Bourbon 0,35%, émulsifiant : E471, stabilisants : E410 - E412, gousses de vanille Bourbon épuisées broyées 0,1%, colorant : E160a. Peut contenir des traces de fruits à coque.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Traces de fruits à coques
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Kilocalories
181 kcal
Kilojoules
758 kj
Matières grasses
8.4 g
dont Acides gras saturés
6.30 g
Glucides
24.0 g
dont Sucres
21.0 g
Protéines
2.4 g
Sel
0.14 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver à -18°C
Conditions de stockage après ouverture :A conserver à -18°C dans le bac bien fermé
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Informations supplémentaires
Découvrez une crème glacée à la vanille Bourbon savoureuse, prête à sublimer tous les desserts de votre carte.
Une glace riche en saveurs et prête à servir
Vous êtes un professionnel de la restauration et vous souhaitez proposer une glace à la vanille à vos clients ?
Le premier moyen est de réaliser une glace vanille maison. En premier lieu, fendez une gousse de vanille en deux. Avec la pointe d¿un couteau, grattez l¿intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille. Placez ces grains ainsi que la gousse avec du lait et de la crème dans une casserole que vous mettez à chauffer. Laissez infuser quelques minutes et retirez la gousse de vanille.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, fouettez des jaunes d¿oeufs et du sucre jusqu¿à ce que le mélange blanchisse. Tout en remuant, incorporez la préparation au lait vanillé. Cuisez à feu doux et retirez du feu quand le mélange est pris. Laissez tiédir cette préparation à température ambiante puis refroidir complètement. Versez dans la sorbetière et patientez le temps de prise.
Deuxième possibilité : ouvrez le bac de crème glacée, et préparez une belle coupe pour vos clients. Caramel, chocolat, citron, fraise : vous associez les parfums pour réaliser des recettes époustouflantes. Ajoutez une cuillère et servez !
Vous pouvez aussi proposer une boule de glace près d¿une tasse de café, pour un dessert gourmand. Vous optimisez votre temps et vous le conservez pour vos plats signature.
Composition et nutrition
Parmi les ingrédients de cette crème glacée à la vanille, figure le glucose. Celui-ci permet d¿améliorer la texture et la conservation.
Vous souhaitez en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles ? 1 boule de glace à la vanille apporte 6,3 g de sucre et 1,9 g d¿acides gras saturés.
Astuce : pour une dégustation optimale, sortez la glace à la vanille du congélateur et placez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.
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