Description
Fonds Brun Lié déshydraté. Boîte de 600 g pour 15 L à 30 L
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Fécule de pomme de terre Sel Arômes (lait, blé, céleri) Farine de blé, sucre Graisse de bœuf, épaississant (gomme guar) Colorant (caramel ordinaire) Légumes (oignon, tomate) Extrait de levure Extrait de viande de bœuf (1,4%) Acidifiant (acide citrique) Poivre blanc Extraits d'ail et de thym Peut contenir : œuf.
Allergènes :
Céleri et produits à base de céleri
Lait et produits à base de lait
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
En mouillement pour vos cuissons longues de viandes : sautés, estouffades, ragoûts et tous braisages. En déglaçage de cuissons de viandes pour la réalisation de jus d'accompagnement. Pour l'élaboration de sauces brunes en ajoutant une garniture aromatique, une réduction, des épices et aromates.
Mode de préparation : 1. Délayer le produit dans le liquide bouillant ou froid. 2. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes.
Kilocalories
311 kcal
Kilojoules
1302 kj
Matières grasses
7.9 g
dont Acides gras saturés
4.90 g
Glucides
48.0 g
dont Sucres
14.0 g
Fibres
3.8 g
Protéines
12.0 g
Sel
19.80 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture :Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 15 mois. A conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais. Lors du transport et du stockage, la hauteur du produit peut varier à l'intérieur de la boîte sans aucune incidence sur le poids et le rendement garantis par l'étiquetage.
Durée totale du produit :15 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Informations supplémentaires
Cette base est utilisée par les restaurateurs et les chefs pour réaliser des sauces, des jus corsés et des braisages. Pratique et simple à préparer, le fond brun s¿utilise pour déglacer ou en mouillement de cuisson.
Ajoutez-y une réduction de vin, des aromates ou des épices et obtenez une sauce brune riche en arômes.
Composition et conditionnement
Ce fond brun lié déshydraté est fabriqué par Nestlé Professional sous sa marque Chef. Il contient de la farine de blé, de la fécule de pomme de terre, ainsi que divers légumes et aromates.
Les ingrédients et allergènes (céleri, lait, gluten, œufs) sont indiqués sur la fiche produit et l¿emballage.
Sachez que chaque colis contient 6 boîtes de 600 g de fond brun lié Chef.
Les avantages du fond brun
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Un gain de temps. Inutile de faire mijoter pendant de longues heures, vous confectionnez vos sauces rapidement.
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Un dosage précis pour éviter le gaspillage. Vous n¿utilisez que la quantité dont vous avez besoin pour chaque recette.
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Une couleur brune intense grâce au caramel (colorant).
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Une dissolution rapide et un mode d¿emploi simple.
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Une excellente stabilité aussi bien en liaison chaude que froide.
Utilisations
Ce fond brun lié déshydraté Chef vous offre de multiples possibilités. Préparer un bœuf bourguignon ou déglacer les sucs d¿une viande devient un jeu d¿enfant. Vous obtenez un rendu appétissant.
Élaborez une sauce espagnole ou un jus pour accompagner une volaille et apportez de la saveur à vos recettes.
Tentez les associations pour proposer votre sauce signature. Pour cela, préparez une garniture aromatique (oignon, carottes, céleri branche et bouquet garni). Dans l¿eau bouillante, dissolvez les flocons de fond brun et remuez pendant 3 minutes. Ajoutez la garniture, du poivre (et du sel si besoin).
Vin, roquefort, sauce tomate, extrait de café. À vous de l¿aromatiser en fonction de vos recettes et de vos envies.
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