Description
Gel sphère. Permet de réaliser des sphères au cœur liquide (décor de pâtisserie, garniture...). Poudre de couleur blanc crème.
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Maltodextrine, chlorure de potassium (E508), carraghénanes (E407), gomme de caroube (E410).
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Voiles et bain de sphérification : Ingrédients : 4% de Gel sphère, 5% sucre, 91% eau. Réalisation : Congeler la préparation à sphérifier à -18°C. Mélanger le Gel sphère dans le sucre et mélanger les poudres dans l'eau. Porter à ébullition puis laisser refroidir jusqu'à environ 70°C. Piquer le cœur congelé et le tremper dans le bain. Pour créer une couche plus résistante, tremper deux fois la sphère dans le bain. Déposer délicatement la sphère sur un support et laisser décongeler entièrement. Remarque : les billes congelées ne doivent pas être trop froides au moment du trempage, environ -18°C est une température appropriée. Voiles : couler directement après ébullition.
Kilocalories
285 kcal
Kilojoules
1194 kj
Matières grasses
0.1 g
Glucides
70.6 g
dont Sucres
3.4 g
Fibres
10.4 g
Protéines
0.5 g
Sel
0.10 g
Sodium
0.10 g
Conditions de stockage avant ouverture :A l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé. A l'abri de la lumière.
Durée totale du produit :24 mois minimum en conditionnement d'origine fermé.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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