Jambon demi cuit supérieur sans nitrite

Description

Le produit est préparé à partir du membre postérieur du porc, éventuellement désossé, découenné, dénervé, dégraissé. Il est traité en salaison et cuit. Il se présente sous forme d¿un bloc à trancher ou de tranches de tenue suffisante, de couleur rose. Le goût de jambon n¿est pas masqué par un assaisonnement trop intense. Il est peu salé, il n¿a pas de goût acide ou d¿âcreté. La texture est moelleuse, mais la fibre de viande doit être bien perçue.

Pays d'origine

France