Description
Longtemps la légumineuse la plus répandue dans les cuisines des anciens de Saint-Flour, la lentille blonde a disparu des décennies avant d¿être sauvée par un groupe de producteurs passionnés. Produite sans aucun traitement, la lentille bénéficie de tous les nutriments offerts par les terres basaltiques du Cantal.
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Lentille blonde de Saint-Flour
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Salade de Lentilles blondes Ingrédients pour 4 personnes : 250g de lentilles blondes,1 bouquet garni, 1 clou de girofle, lardons fumés, 200g de Cantal, échalote ,persil. Verser les lentilles dans l'eau froide avec le bouquet garni et le clou de girofle. Portez à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes environ à feu doux. Vérifier la cuisson et égoutter les lentilles dans une passoire et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer une vinaigrette. Ajouter celle-ci aux lentilles puis l'échalote et le persil coupés finement. Ajouter selon le gout de chacun des cubes de cantal doux ou entre deux, les lardons fumés préalablement dorés à la poêle.
Mode de préparation : Compter 70g de lentilles par personne, pas de trempage, cuisson à la casserole mettre dans trois fois leur volume d'eau et cuire pendant 20/25 minutes. Autocuiseur 10 à12 minutes.
Kilocalories
355 kcal
Kilojoules
1485 kj
Matières grasses
2.1 g
dont Acides gras saturés
0.30 g
Glucides
57.0 g
dont Sucres
0.3 g
Protéines
27.0 g
Sel
0.00 g
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