Description
Pectine 325NH95 (E440ii et saccharose).
30 jours
Ingrédients : Pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée : E440ii. Standardisée par ajout de saccharose.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : DISPERSION Pour disperser le produit sans grumeaux : - prémélanger la poudre avec les autres ingrédients secs et verser la préparation dans le liquide sous agitation efficace pour obtenir une dispersion complète. - ou disperser dans un milieu non solvant (huile, alcool, solutions concentrées de sucre > 65 ° Brix). DISSOLUTION La dissolution du produit dépend du support et du processus : elle est améliorée par traitement thermique (temps, température), contrainte de cisaillement (hélice, homogénéisateur). Une dissolution complète est rapidement obtenue à 80/85°C. Elle peut être difficile dans un milieu riche en calcium (eau dure > 80 ppm de Ca++, lait), il faut alors plus de temps ou des sels séquestrants.
Kilocalories
108 kcal
Kilojoules
452 kj
Matières grasses
0.0 g
dont Acides gras saturés
0.00 g
Glucides
25.0 g
dont Sucres
25.0 g
Fibres
59.0 g
Protéines
2.0 g
Sel
4.88 g
Sodium
1.95 g
Potassium
5.00 mg
Calcium
75.0 mg
Magnésium
10.0 mg
Fer
2.0 mg
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