Graisses

Les graisses alimentaires : des ingrédients indispensables à la réussite de vos recettes

À l'instar de l'huile et du beurre, les graisses alimentaires appartiennent aux produits de base en cuisine. Elles sont importantes pour cuire et rôtir, voire donner du pep's à un plat. Transgourmet a choisi pour vous des références incontournables : graisse végétale, gras de bœuf, graisse de canard... Découvrez-les pour commander.

Les différentes graisses de cuisson

D'origine animale ou végétale, les graisses de cuisson sont indispensables en cuisine pour saisir, dorer, mijoter ou griller les viandes, les poissons et les légumes. Selon les produits, elles peuvent aussi apporter du goût au plat.

Caractéristiques

Toutes les graisses alimentaires n'ont pas les mêmes propriétés, ni les mêmes avantages. Certaines résistent à des températures élevées, d'autres moyennement. Pour choisir la matière grasse idéale, voici quelques précisions : 

• Le saindoux (graisse de porc), matière grasse traditionnelle plébiscitée dans la cuisine de terroir, peut se chauffer à très haute température. Il se distingue par sa saveur assez neutre, qui peut cependant être plus prononcée en fonction des produits. Il sert principalement pour saisir les viandes. Cependant, il peut aussi être utilisé pour élaborer des pâtisseries.
• Le gras de bœuf présente un goût marqué et caractéristique. C'est cette graisse alimentaire qui est employée pour concocter les fameuses frites belges !
• La graisse de canard ou d'oie apporte une saveur fine et parfumée aux plats de légumes, de pommes de terre et de viandes. Elle résiste aussi bien à la chaleur.
• La graisse de coco (solide) dispose d'un point de fumée élevé autour de 200°C. Elle peut donc être chauffée à très haute température et est de fait prisée pour les fritures.

Qualités nutritionnelles

Les graisses alimentaires se composent de lipides, dont des acides gras saturés et insaturés. Consommées sans excès dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, elles sont bénéfiques pour la santé et le fonctionnement de l'organisme.

Il est recommandé cependant de les utiliser avec modération et de privilégier les huiles végétales riches en omégas, comme l'huile d'olive ou de noix. Celles-ci vont limiter le taux de mauvais cholestérol et augmenter le bon, essentiel pour la santé du cœur.

Les produits sélectionnés par Transgourmet

Végétales

Les graisses végétales se composent en règle générale de plusieurs huiles (tournesol, palme et colza). Comme elles supportent de hautes températures, elles sont choisies pour les fritures.

Vous accédez dans notre rayon à :

• de la graisse végétale à frire semi-liquide ou solide ;
• des mélanges babeurre et graisse végétale UHT longue conservation pour la cuisson ;
• de la graisse végétale pour cuisson et foisonnement.

Les graisses végétales sont accessibles en brique de 1 litre, en pain de 2,5 kg et en seau de 10 litres. Vous pouvez ainsi sélectionner le produit adapté à vos besoins et à vos usages.

Animales

Parmi les graisses animales choisies par Transgourmet, vous trouvez le gras de bœuf raffiné et la graisse de canard. Ces deux matières servent à la cuisson et à la friture.

Notre sélection comprend des graisses animales en boîte de conserve de 700 g ou de 3,5 kg, en bloc de 2,5 kg et en seau de 10 kg. Chez Transgourmet, vous achetez en quantité : par exemple 3 boîtes de 3,5 kg pour la graisse de canard ou 4 blocs pour la graisse de bœuf.

Un fournisseur à votre disposition

Transgourmet est le distributeur de référence des métiers de bouche. Nous travaillons en effet au quotidien avec les restaurateurs, les boulangers-pâtissiers, les traiteurs et leschocolatiers.

Une offre complète couvrant tous les besoins

Nous proposons un catalogue étoffé contenant plus de 30 000 produits alimentaires (produits laitiers, épicerie, poissons...) et non alimentaires (emballages, contenants jetables, hygiène...). Vous pouvez ainsi trouver tous les ingrédients, aliments et articles d'hygiène au même endroit et auprès d'un seul partenaire.

Faites le tour de nos différents rayons pour acheter, en plus des graisses alimentaires, des œufs, des viandes et des fruits et légumes (avocat, pommes de terre, choux...). Profitez-en aussi pour sélectionner vos boissons, vos mélanges de graines et céréales ainsi que votre produit nettoyant à l'huile de lin.

Une seule livraison pour tous vos achats

Votre commande est acheminée et livrée en une unique fois, qu'elle contienne des produits frais, ambiants et surgelés. Nos moyens de transport multi-températures nous permettent de gérer différentes conditions de stockage et de respecter les normes d'hygiène.

Une question ? Sollicitez nos conseillers

Il vous manque une information sur un article ? Vous vous posez des questions sur la livraison ou sur les prix ? Faites appel sans aucune hésitation à nos experts. À votre service dès maintenant, ils vous fournissent des réponses claires et précises. Ils peuvent aussi vous guider vers des gammes de produits adaptées à vos ambitions et à vos objectifs.

Les graisses de cuisson, animales ou végétales, servent à dorer, à saisir et à frire les aliments. Elles peuvent apporter des saveurs supplémentaires. Riches en acides gras saturés, elles se consomment avec modération. Découvrez les graisses alimentaires présentes dans notre catalogue pour réaliser vos achats au plus vite.