St jacques

Grossiste de Saint-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques sont un incontournable dans le domaine de la gastronomie française et dans les poissonneries. Elles sont généralement très appréciées pour leur saveur fine et pour leur texture fondante. Qu'elles soient servies en entrée raffinée ou en plat principal, elles apportent une touche d'élégance et de raffinement à vos menus.

En tant que grossiste spécialisé, Transgourmet propose une gamme variée de noix de Saint-Jacques de qualité, répondant aux besoins des professionnels de l'alimentaire et de la restauration. Découvrez ce merveilleux produit ainsi que notre offre Transgourmet.

Qu'est-ce qu'une Saint-Jacques ?

La Saint-Jacques est un coquillage bivalve prisé pour sa chair délicate et savoureuse au léger goût de noisette. Elle se distingue par sa coquille arrondie, ornée de stries caractéristiques rappelant un éventail. À l'intérieur, on trouve la noix, partie comestible blanche, et le corail, son organe orangé qui peut aussi être consommé.

Ces coquillages vivent sur les fonds marins et se nourrissent de plancton, ce qui confère à leur chair une richesse nutritionnelle unique.

En France, la Saint-Jacques est un produit phare de la gastronomie, souvent cuisinée en carpaccio, poêlée ou intégrée dans des plats de haute gastronomie. En plus de son goût, elle séduit par sa polyvalence culinaire et son caractère festif.

La diversité des recettes possibles

Qu'elles soient simplement poêlées au beurre, intégrées à une poêlée de légumes ou encore préparées en carpaccio avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel, les noix de Saint-Jacques se prêtent à de nombreuses créations culinaires. Elles peuvent aussi être accompagnées de purées de fruits ou de légumes pour un contraste de saveurs, ou encore servies avec une sauce à base de poissons ou de crevettes pour relever le plat.

Les noix de Saint-Jacques se marient également très bien avec des produits locaux, tels que des champignons, de la charcuterie pour une proposition terre-mer ou encore des fruits acidulés, en particulier les agrumes comme l'orange ou le citron.

Pourquoi choisir Transgourmet comme grossiste de Saint-Jacques ?

Une offre adaptée aux besoins des professionnels

Transgourmet met à disposition des Saint-Jacques de qualité, soigneusement sélectionnées pour répondre aux attentes des professionnels et des clients les plus exigeants.

Les noix de Saint-Jacques sont disponibles sous différents formats et préparations pour convenir à toutes les situations :

• des noix de Saint-Jacques décortiquées, avec ou sans corail, parfaites pour des recettes créatives et pratiques à préparer ;

• des noix de Saint-Jacques en demi-coquille, une option élégante pour des présentations raffinées ;

• des Saint-Jacques préparées en seaux, sans corail et décongelées avec eau ajoutée, idéales pour les grandes quantités et les utilisations rapides.

Ces produits sont disponibles en différents calibres pour satisfaire tous les besoins, qu'il s'agisse de portions individuelles ou de pièces destinées à des plats plus généreux.

Les professionnels peuvent choisir parmi un large choix de conditionnements, incluant des barquettes et des sachets, pour une gestion optimale des stocks et une préservation garantie des pièces.

Frais ou surgelés : des solutions pour toutes les saisons

Que ce soit pour une période festive ou une utilisation quotidienne, Transgourmet propose des Saint-Jacques disponibles en frais ou en surgelé. Les noix surgelées sont particulièrement pratiques. Elles sont une solution idéale pour garantir une conservation optimale tout au long de l'année, permettant aux restaurateurs d'offrir des plats de qualité en toutes circonstances.

La qualité et la traçabilité au cœur de l'offre

Les noix de Saint-Jacques proposées par Transgourmet sont issues de sources réputées pour leur respect des normes de qualité et de durabilité. Certaines variétés sont labellisées MSC (Marine Stewardship Council). Ce label reconnu garantit au consommateur une pêche durable et respectueuse des ressources marines. Grâce à une certification indépendante et tierce, il assure que les produits portant ce label sont récoltés par des pêcheurs aux pratiques responsables, veillant à préserver les stocks de poissons ainsi que les écosystèmes marins.

Nos produits sont sélectionnés pour leur fraîcheur et leur goût exceptionnel. Ce soin apporté à la sélection permet aux professionnels de proposer à leurs clients des plats réalisés avec des ingrédients de première qualité.

Une solution adaptée à tous les secteurs professionnels

Les Saint-Jacques fournies par Transgourmet conviennent à divers secteurs de l'alimentaire et s'intègrent aussi bien dans des plats gastronomiques que dans des recettes créatives. Elles offrent ainsi une grande flexibilité d'utilisation.

Les Saint-Jacques peuvent convenir aux restaurateurs qui souhaitent créer des plats raffinés à base de produits de la mer ou spécialement concoctés pour des menus de fêtes, pour Noël et pour le nouvel an par exemple, ou aux buffets à volonté, qui souvent apprécient les options en demi-coquille offrant une présentation attractive pour leur clientèle.

Nos propositions de conditionnements pratiques et nos options en surgelés peuvent aussi bénéficier aux traiteurs et aux autres professionnels de la restauration pour faciliter la gestion de leurs stocks et pour proposer des produits à base de Saint-Jacques tout au long de l'année.

Les services Transgourmet et son accompagnement complet

Transgourmet, en tant que grossiste et fournisseur de référence, accompagne les professionnels dans leurs approvisionnements en gros. Nous mettons à disposition une large gamme de produits issus de la mer, comme les noix de Saint-Jacques, avec des options variées pour s'adapter aux besoins spécifiques de chacun de nos clients.

Nous proposons une commande simple et intuitive sur notre site en ligne ou sur notre application tous les jours de la semaine et une livraison rapide en 24h dans toute la France. Cela permet à nos clients d'assurer une gestion efficace de leurs stocks et de répondre rapidement à la demande de leurs clients. Selon les produits frais disponibles, pour une livraison le mercredi matin, certains auront une limite de commande fixée à midi le lundi, tandis que d'autres jusqu'à 17h le mardi. 

Nos équipes d'experts sont également à votre écoute pour vous conseiller sur les meilleurs choix de produits pour votre activité et pour vous permettre d'optimiser vos approvisionnements. Faites confiance à Transgourmet pour un service de qualité et des produits d'exception.

Découvrez également nos autres gammes autour de la mer : coquillage et crustacé, poisson, crevette, crabe, homard.