Description
Préparation pour Crème Brûlée / Crème Renversée 1.25 kg 100 portions
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : sucre, amidon (maïs, pois, pomme de terre), amidon modifié de maïs, OEUF, gélifiant (carraghénanes), curcuma, extrait de paprika, arômes. Peut contenir: gluten, lait.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Pour Crème Renversée : 1.25Kg (le sachet) / 10L de lait 1/2 écrémé 1: Porter le lait et la crème à ébullition. 2: Hors du feu, délayer dans le lait et la crème, la quantité nécessaire de la préparation et mélanger jusqu¿à obtention d¿un mélange homogène. 3: Disposer en moules ou ramequins. Servir après complet refroidissement. Pour Crème Brulée : 1.25Kg (le sachet) / 5L de lait 1/2 écrémé + 5L de crème liquide 1: Porter le lait et la crème à ébullition. 2: Hors du feu, délayer dans le lait et la crème, la quantité nécessaire de la préparation et mélanger jusqu¿à obtention d¿un mélange homogène. 3: Répartir la crème dans les coupelles et faire prendre au frais. Au moment de servir, répartir de la cassonade et la faire caraméliser.
Kilocalories
390 kcal
Kilojoules
1630 kj
Matières grasses
0.7 g
dont Acides gras saturés
0.20 g
Glucides
95.0 g
dont Sucres
80.0 g
Fibres
0.7 g
Protéines
0.8 g
Sel
0.10 g
Conditions de stockage avant ouverture :conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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