Croissant 23 % pur beurre aop cru
SurgeléDescription
Croissant "Eclat du Terroir", 70 g Au beurre Charentes Poitou AOP Cru, surgelé
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE Charentes Poitou AOP 23%, eau, sucre, levure, poudre de LAIT entier, GLUTEN de blé, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Contient : gluten, produits laitiers. Peut contenir : traces d'oeufs, traces de soja, traces de fruits à coque, traces de graines de sésame.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de soja et produits à base de soja
Traces de fruits à coques
Traces de graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mise sur plaque (600 x 400) : 12 unités par plaque Fermentation : - en direct : 1h45 - 2h à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h15 - 1H30 à 28°C, humidité 80% Repos : 15 min Dorage : Dorer à l'oeuf entier. Cuisson : - Four ventilé : environ 15 à 17 min à 165 - 170°C, oura ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : Environ 20 à 22 min à 195-200°C (sol e - voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Mode de préparation : Mise sur plaque (600 x 400) : 12 unités par plaque Fermentation : - en direct : 1h45 - 2h à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h15 - 1H30 à 28°C, humidité 80% Repos : 15 min Dorage : Dorer à l'oeuf entier. Cuisson : - Four ventilé : environ 15 à 17 min à 165 - 170°C, oura ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : Environ 20 à 22 min à 195-200°C (sol e - voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Kilocalories
365 kcal
Kilojoules
1526 kj
Matières grasses
20.0 g
dont Acides gras saturés
13.00 g
Glucides
39.0 g
dont Sucres
8.3 g
Fibres
2.0 g
Protéines
7.2 g
Sel
1.00 g
Sodium
0.40 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, carton et sachet fermés NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Conditions de stockage après ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Durée totale du produit :270 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Informations supplémentaires
Découvrez ce croissant pur beurre AOP cru de qualité supérieure à la texture croustillante et au petit goût de noisette. Prêt à pousser et parfait pour compléter votre gamme de recettes en boulangerie, il ravira les papilles les plus exigeantes.
Avantages
Ce croissant pur beurre des Charentes offre une pâte délicatement feuilletée et un goût riche en saveurs une fois cuit. Son format surgelé permet une préparation facile et rapide et vous garantit une fraîcheur optimale, dès la sortie du four. Vous pouvez le faire lever directement ou en différé, puis le mettre en cuisson dans un four ventilé, rotatif ou sur sole.
Grâce à ces croissants surgelés prêts à pousser, votre process est simplifié. Oubliez chaque étape de la pâte à croissant (tour simple, tour double), la préparation est facile, sans devoir les rouler. Vous gagnez du temps grâce à une préparation rapide.
Utilisations
Ces viennoiseries peuvent accompagner votre assortiment de pains et de produits briochés. Vous pouvez aussi les utiliser pour concevoir des recettes maison, à déguster sur place ou à emporter. En cuisine, après cuisson, ajoutez une garniture sucrée ou salée pour obtenir une version unique. Vous pouvez les proposer chauds, froids, en snacking ou pour le petit déjeuner.
Composition
Ce croissant pur beurre est élaboré à partir d¿ingrédients rigoureusement sélectionnés, comme de la farine de blé et du beurre AOP. Comme il contient du gluten, du lait et qu¿il peut apporter d¿autres allergènes, il est obligatoire d¿en tenir compte dans vos recettes et de le mentionner au consommateur final.
Un croissant (70g) contient la quantité suivante de :
sel - 0,28 g
sucre - 5.8 g
gras - 14 g
Préparation
Laisser lever vos croissants sur un grand plan de travail, à placer dans un environnement adéquat. Ces conditions assurent un feuilletage léger et aérien, grâce au travail de la levure. Pour un résultat optimal, respectez les températures et placez-les sur des plaques en métal. Pour la dorure, vous pouvez ajouter une cuillère d¿eau froide dans l¿œuf clarifié.
© Tous droits réservés