Description
Préparation pour Mousse Cappuccino, aromatisée 820g L'étui contient 2 sachets de préparation pour Mousse Cappuccino de 400g et 1 sachet de cacao de 20g. 112 portions
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : préparation (sucre, sirop de glucose, huile de noix de coco, 9,0% chocolat (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, matières grasses du LAIT, arôme naturel de vanille ), émulsifiant (E 472b), ingrédient colorant (caramel), 3,0% extrait de café, maltodextrine, épaississant (alginate de sodium), protéines de LAIT, amidon modifié, LAIT écrémé en poudre, stabilisants (E 516, E 450), arôme), décor (cacao), Traces éventuelles de (GLUTEN, ŒUF, FRUITS À COQUE)
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Traces de céréales contenant du gluten
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Le GEMRCN* préconise des portions de mousse de 100 mL. La Mousse Cappuccino Alsa permet de préparer 90 portions de 100 mL. Les mousses Alsa préparées contiennent moins de 20g de glucides simples totaux par portion et moins de 15% de lipides. Le GEMRCN recommande de privilégier ce type de desserts avec une fréquence d'apparition dans les menus qui n'est pas limitée. *GEMRCN : Groupement d'Etudes de Marché lié à la Restauration Collective et à la Nutrition
Mode de préparation : 1) Verser le lait froid dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation alsa. 2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale. 3) Dresser à la poche dans des coupes et réserver au frais au moins 90 minutes. Avant de servir, saupoudrer la mousse de cacao (10g pour 56 portions). Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement. Dosage : Pour 1 sachet de poudre de 400g, ajouter 1L de lait 1/2 écrémé et 10 g de cacao décor.
Kilocalories
450 kcal
Kilojoules
1881 kj
Matières grasses
16.0 g
dont Acides gras saturés
14.00 g
Glucides
73.0 g
dont Sucres
59.0 g
Fibres
2.9 g
Protéines
3.4 g
Sel
0.88 g
Conditions de stockage avant ouverture :conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Conditions de stockage après ouverture :Une fois le produit reconstitué, nous vous recommandons de le conserver en chambre froide à température positive.
Durée totale du produit :12 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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