Description
Préparation en poudre pour mousse au chocolat. Etui de 1,5 kgpour 105 portions
Pays d'origine
Austria
30 jours
Ingrédients : Chocolat en poudre 73% (sucre, poudre de cacao), matières grasses végétales (huiles de palme et de palmiste), sirop de glucose, gélifiants (E460, E516, E401, E404, E440), émulsifiants (E477, E471, E472a), amidon modifié, concentré de minéraux du lait, caramel (sucre, sucre liquide inverti), cacao maigre en poudre, stabilisant (E450), protéines du lait, arômes. Peut contenir des traces de fruits à coque, œuf, soja et gluten.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Traces de céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de soja et produits à base de soja
Traces de fruits à coques
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
En l'état, dressée en coupes, mini-verrines, ramequins, en quenelles ... Parfumée avec du miel, de la menthe, du café ... Associée à des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat, des fruits secs, des fruits crus ou cuits, du coulis de fruits rouges. Pour la réalisation de pâtisseries : Forêt Noire, Charlotte au chocolat, biscuit roulé... Pour garnir les choux, éclairs ... Pour une mousse plus onctueuse, remplacer 10% du lait par de la crème liquide.
Mode de préparation : 1. Verser le lait froid demi-écrémé (entre +2°C et +5°C) dans la cuve du batteur. Verser la préparation pour mousse et mélanger au fouet jusqu'à parfaite homogénéisation. 2. Battre 2 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse maximale. 3. Dresser dans les coupes, laisser reposer en chambre froide pendant 1h30 entre 0°C et +3°C. Servir très frais.
Kilocalories
297 kcal
Kilojoules
1244 kj
Matières grasses
18.6 g
dont Acides gras saturés
15.00 g
Glucides
26.0 g
dont Sucres
21.0 g
Protéines
6.5 g
Sel
0.25 g
Conditions de stockage avant ouverture :Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais. A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine.
Conditions de stockage après ouverture :Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 12 mois. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais. A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine.
Durée totale du produit :12 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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