Description
Préparation pour Mousse, saveur Nougat, 112 portions, 900g.
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : Sucre, 11% éclats d'AMANDE caramélisés (AMANDE, sucre), sirop de glucose, huile de noix de coco, 5,5% NOISETTES en morceaux caramélisées (sucre, NOISETTE), émulsifiant (E 472b), protéines de LAIT, épaississant (alginate de sodium), amidon modifié, stabilisants (E 516, E 450), arôme.
Allergènes :
Fruits à coques
Lait et produits à base de lait
Traces de céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Pour la restauration collective, le GEMRCN* recommande des portions de mousse de 100ml. La Mousse Nougat Alsa permet de préparer 90 portions de 100 ml. Les mousse Alsa préparées contiennent moins 20g de glucides simples totaux et moins de 15% de lipides par portion. Le GEMRCN recommande de privilégier ce type de desserts avec une fréquence d 'apparition dans les menus qui n'est pas limitée. *GEMRCN : Groupement d'Etudes de Marché lié à la Restauration Collective et à la Nutrition
Mode de préparation : Pour 1 sachet de 450g : 1L de lait 1/2 écrémé. 1) Verser le lait froid dans la cuve d'un batteur, puis y incorporer la préparation alsa. 2) Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale. 3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir. Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel utilisé et le temps de foisonnement.
Kilocalories
476 kcal
Kilojoules
1990 kj
Matières grasses
18.0 g
dont Acides gras saturés
13.00 g
Glucides
75.0 g
dont Sucres
68.0 g
Fibres
2.0 g
Protéines
3.4 g
Sel
0.65 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Conditions de stockage après ouverture :Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.
Durée totale du produit :12 mois.
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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