Pain au chocolat cru aop Charentes Poitou
SurgeléDescription
Pain au Chocolat BRIDOR "Eclat du Terroir", 80 g 2 barres Au beurre Charentes poitou AOC cru, surgelé
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE Charentes Poitou AOP 20.8%, eau, chocolat 10% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme naturel de vanille), sucre, levure, poudre de LAIT entier, GLUTEN de blé, sel, émulsifiant (lécithine de colza), agents de traitement de la farine (acide ascorbique, alpha-amylases, hémicellulases). Contient : gluten, soja, produits laitiers. Peut contenir : traces d'oeufs, traces de fruits à coque, traces de graines de sésame.
Allergènes :
Lait et produits à base de lait
Soja et produits à base de soja
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de fruits à coques
Traces de graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mise sur plaque (600 x 400) 9 unités par plaque Fermentation - en direct : 2h - 2h15 à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h30 - 1h45 à 28°C, humidité 80% Repos 20 min Dorage Dorer à l'oeuf entier. Cuisson - Four ventilé : environ 16 à 18 min à 165/170°C, ou ra ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : environ 20 à 22 min à 195-200°C (sol e + voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Mode de préparation : Mise sur plaque (600 x 400) 9 unités par plaque Fermentation - en direct : 2h - 2h15 à 28°C, humidité 80% - en pousse différé : blocage au froid 0/+2°C jusque 12h 1h30 - 1h45 à 28°C, humidité 80% Repos 20 min Dorage Dorer à l'oeuf entier. Cuisson - Four ventilé : environ 16 à 18 min à 165/170°C, ou ra ouvert. Four rotatif : baisser de 10°C - Four à sole : environ 20 à 22 min à 195-200°C (sol e + voûte). Plaque acier de préférence, sinon doubler les plaques Nota : chaque four a ses propres caractéristiques. Nous vous suggérons de bien noter les paramètres de cuisson donnant les meilleurs résultats avec votre matériel.
Kilocalories
372 kcal
Kilojoules
1558 kj
Matières grasses
20.0 g
dont Acides gras saturés
14.00 g
Glucides
41.0 g
dont Sucres
13.0 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7.1 g
Sel
0.90 g
Conditions de stockage avant ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, carton et sachet fermés NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Conditions de stockage après ouverture :A conserver au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Durée totale du produit :270 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Informations supplémentaires
Ce pain au chocolat cru est élaboré avec du beurre AOP Charentes-Poitou. Ce produit gourmand et aérien est destiné aux professionnels de la restauration, aux boulangers et aux pâtissiers. Pratique, il vous suffit de le faire lever puis de le mettre à cuire au four.
Composition
Le pain au chocolat surgelé se caractérise par une liste d¿ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés. En plus du beurre AOP Charentes-Poitou, il est élaboré à partir de farine de blé et de cacao haut de gamme pour des saveurs uniques.
Utilisations
Incontournable des viennoiseries des boulangeries, il offre une texture croustillante et un équilibre de saveurs entre beurre, sucre et cacao. Savoureux, ce pain au chocolat récolte 5 étoiles dans les avis clients. Les gourmands l¿apprécient autant au petit déjeuner qu¿à tout autre moment de la journée.
Composition
Beurre, cacao, sucre¿ À quoi servent tous ces ingrédients ? Parmi eux, la plus gourmande, la pâte de cacao, apporte la note chocolatée. L¿agent de traitement rend la pâte plus aérée et renforce l¿arôme. L¿acide ascorbique permet d¿obtenir un pain au chocolat plus aérien. L¿émulsifiant contribue au moelleux des viennoiseries.
Les personnes qui présentent des allergies au lait, au gluten, (farine de blé), aux fruits à coque, au soja, à l¿oeuf ou aux graines de sésame ne doivent pas consommer ce produit.
Vous vous demandez quelles sont les valeurs nutritionnelles d¿un pain au chocolat pur beurre de 80 g ? Les voici :
Énergie : 298 kcal/1246 kJ
matières grasses : 16 g dont acides gras saturés 11,2 g
Glucides : 32,8 g dont sucres 10,4 g
Protéines : 2 g
Fibres : 5,7 g
Sel : 0,7 g
Préparation
Avant de cuire ce produit au four, il doit au préalable subir une étape de pousse. Pour cela, posez le sur une plaque en métal. Avant cuisson, dorez avec un mélange d'œuf clarifié et d¿eau.
Conditionnement
Les pains au chocolat pur beurre surgelés sont livrés dans des sachets contenant un lot de 150 portions.
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