Description
Préparation pour pain spécial
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de blé, farine de seigle, graines de tournesol, sons de soja, gluten de blé, stabilisant(s): E 412; graines de lin, concassés de soja, farine maltée de blé, graines de sésame, dextrose, farine de malt de blé torréfié, acidifiant(s): E 270, E 260; émulsifiant(s): E 472 e; agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha amylase, alpha amylase maltogène, protéase, xylanase
Allergènes :
Soja et produits à base de soja
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Céréales contenant du gluten
Traces de lait et produits à base de lait
Traces de lupin et produits à base de lupin
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Recette de base: KOMPLET Pain Forestier 50 SSA* 5,000 kg Farine de blé 5,000 kg Sel 0,190 kg Levure 0,300 kg Eau 6,800 kg ----------------------------------------- Poids total 17,290 kg Préparation: Pétrissage: 3 min en 1ère vitesse, puis 12 min en 2ème vitesse Température de la pâte: 25 °C Pointage: 30 min Poids des pâtons: 400 g Apprêt: 50 min Cuisson: 240 °C tombant à 210 °C Temps de cuisson: 45 min
Kilocalories
337 kcal
Kilojoules
1409 kj
Matières grasses
7.5 g
dont Acides gras saturés
1.20 g
Glucides
52.3 g
dont Sucres
3.6 g
Protéines
15.0 g
Sel
0.02 g
Conditions de stockage avant ouverture :frais et sec
Conditions de stockage après ouverture :frais et sec
Durée totale du produit :364 jours
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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