Escargots/grenouilles/coquilles

Les produits de qualité de votre grossiste d'escargots

Plats symboliques de la cuisine française, les escargots et les cuisses de grenouille s'associent souvent aux repas festifs et aux grandes occasions. Ils peuvent aussi intégrer des recettes quotidiennes (feuilletés, raviolis, gratins...). Découvrez dès maintenant le catalogue de votre grossiste d'escargots.

Des mets typiques de la gastronomie française

La France est notamment le premier pays consommateur d'escargots et de grenouilles, mais pas le seul. En effet, l'Espagne, la Grèce et la Chine préparent les escargots notamment dans des sauces et des ragoûts.

Des plats traditionnels emblématiques

Les escargots et les cuisses de grenouille cuisinés font partie des recettes de la cuisine française mondialement connues. Ils sont plutôt considérés comme des mets raffinés et se dégustent souvent dans les grandes occasions. Parmi les recettes incontournables, figurent les escargots à la bourguignonne, qui se servent dans leur coquille avec un beurre composé (ail et persil). Cependant, les escargots cuisinés se consomment sous une grande variété de formes. Ils agrémentent en effet des raviolis, des vols-au-vent, des gratins ou des tartes fines par exemple. Autant de produits que vous pouvez servir à table dans votre restaurant ou proposer à la vente dans votre boulangerie.

Les variétés d'escargots

Plusieurs espèces sont retenues pour l'élevage et la consommation, en raison de leur chair goûteuse.

• L'escargot de Bourgogne est assez rare, car difficile à élever. Il présente un goût terreux délicat et spécifique. Il s'agit aussi du plus gros (poids variant de 25 à 45 g). 
• Le petit gris, le plus répandu, affiche une chair brune et consistante. Il se trouve facilement dans les jardins, les vignobles et les champs.
• Le gros gris est apprécié pour sa chair ferme et parfumée.
• L'achatine est une espèce géante tropicale commune dans de nombreuses régions du monde (Indonésie, Afrique, Madagascar, Floride...). En France, elle ne peut pas prendre l'appellation "escargot".

Comme ils exigent un temps de préparation assez long (jeûne, dégorgeage...), les escargots ne sont pas vendus vivants, mais déjà préparés. 

Quelques mots sur les cuisses de grenouille

Autre plat emblématique de la gastronomie française, les cuisses de grenouille se savourent poêlées relevées d'ail et de fines herbes. Elles se consomment aussi en beignet, en potage ou en blanquette.

À voir la sélection de votre grossiste d'escargots et de grenouilles

Escargots

Les escargots cuisinés sont disponibles surgelés ou en conserve. Vous pouvez choisir des coquilles garnies à réchauffer ou de la chair d'escargot, que vous pouvez travailler dans vos créations. Nous vous proposons aussi des coquilles vides pour mettre en valeur vos propres recettes. Faites le tour des différentes variétés, principalement des escargots gris de Bourgogne, et des références pour choisir celles qui vous plaisent.

Cuisses de grenouille

Pour mettre au point tous vos plats, vous disposez de cuisses de grenouille surgelées nature. Vous pouvez ainsi les assaisonner et préparer comme vous le souhaitez. Des sachets de 800 g et 1 kg, vendus en colis de 12 paquets, sont accessibles.

Les marques de Transgourmet

Nous avons créé nos propres marques pour présenter des produits de qualité au meilleur prix et pour répondre aux attentes de tous les professionnels. Dans notre rayon Escargots et Grenouilles, vous découvrez ainsi les gammes :

• TGT Quality qui réunit des références innovantes à tarif intéressant ;
• TGT Economy qui propose des produits de base à prix compétitif.

Focus sur les points forts de votre distributeur

Transgourmet est le fournisseur national des professionnels de la restauration et de la boulangerie-pâtisserie. Nous mettons à votre disposition un catalogue complet comprenant plus de 30 000 produits alimentaires et non alimentaires. Prenez le temps de le découvrir pour acheter vos boissons, vos matières premières et vos articles d'hygiène. 

Des gammes pour tous les besoins

Vous pouvez poursuivre vos recherches au sein de notre rayon Charcuterie Traiteur pour commander en plus des saucissons secs, des entrées individuelles et des produits ethniques. Tournez-vous également vers notre catégorie Crèmerie Œufs Fromages pour réserver de la crème fraîche, du beurre biologique et des fromages AOP.

Notre offre s'adresse à tous les métiers de bouche. Elle couvre tous les secteurs d'activité (entrée de gamme, biologique, premium...).

Une seule livraison

Tous vos achats (frais, ambiants et surgelés) sont expédiés et livrés en même temps et en une seule fois, grâce à nos moyens de transport multi-températures.

Commandez quand vous avez du temps

Nous vous dédions un site web et une application mobile. Ces outils pratiques et accessibles 24h/24 et 7j/7 vous permettent de commander avant, pendant et après vos services, dès que vous le souhaitez.

Les escargots (gros gris, de Bourgogne, achatine...) et les cuisses de grenouille cuisinés font le régal des gourmets de France et d'ailleurs. Assez rares du fait d'un élevage complexe et de temps de préparation importants, ils figurent souvent parmi les plats de fête. À la bourguignonne, en gratin ou en beignets : vous pouvez les intégrer dans une multitude de recettes. Parcourez sans attendre la sélection de votre grossiste d'escargots pour réaliser vos prochains achats alimentaires.