Pasteque

Grossiste pastèque

La pastèque est un fruit incontournable en restauration, apprécié pour sa chair juteuse, sucrée et rafraîchissante. Son goût doux et sa forte teneur en eau sont ses principales qualités, ce qui en fait une option idéale pour désaltérer et apporter une touche estivale aux plats et boissons.

De forme ronde ou allongée, avec une peau verte marbrée et une chair rouge éclatante, elle séduit autant par son apparence que par ses qualités gustatives.

Grâce à sa polyvalence, elle trouve sa place aussi bien dans les buffets d'hôtellerie que dans la cuisine des restaurants gastronomiques ou collectifs.

Découvrez sur cette page notre gamme variée de pastèques pour professionnels de la restauration !

La pastèque, un fruit aux multiples atouts pour la restauration

En plus d'être savoureuse, la pastèque est un fruit particulièrement intéressant pour les professionnels de la restauration. Comme pour le melon, sa haute teneur en eau en fait un produit hydratant, idéal pour les saisons chaudes où les établissements souhaitent proposer des alternatives légères et rafraîchissantes.

Sa faible teneur en calories la rend également populaire auprès d'une clientèle soucieuse de son équilibre alimentaire.

Un autre avantage de la pastèque réside dans son côté visuel : sa chair rouge vif, contrastant avec sa peau verte, attire immédiatement l'œil et peut être utilisée pour sublimer la présentation des assiettes.

Tranchée, en billes, en cubes ou même sculptée, elle s'intègre parfaitement dans des compositions colorées.

De plus, elle se marie aisément avec d'autres fruits et légumes, offrant une grande variété d'associations gustatives.

Enfin, elle possède une excellente conservation lorsqu'elle est stockée dans de bonnes conditions. Entière, elle peut être conservée plusieurs jours à température ambiante et encore plus longtemps au frais. Une fois découpée, elle reste consommable plusieurs jours si elle est bien protégée.

Comment présenter la pastèque ?

La pastèque est un fruit qui s'adapte facilement à divers types d'établissements.

Dans les hôtels, elle est souvent proposée en morceaux ou tranches sur les buffets de petit-déjeuner, aux côtés d'autres fruits comme le melon ou le pamplemousse. Elle apporte une touche colorée et rafraîchissante aux assortiments de fruits frais et peut être accompagnée de quelques feuilles de menthe ou de basilic pour en rehausser ses saveurs.

Dans la restauration rapide et dans les établissements de vente à emporter, elle est appréciée sous forme de brochettes de fruits, de salades ou encore de smoothies, permettant d'offrir une alternative naturelle et désaltérante aux boissons sucrées industrielles.

Dans les restaurants gastronomiques, la pastèque est un ingrédient intéressant pour créer des associations inédites et des plats raffinés. Son goût subtil permet d'équilibrer des saveurs plus marquées, que ce soit dans une salade, dans un carpaccio ou pour un dessert sophistiqué.

Les associations gourmandes avec la pastèque

Grâce à son goût délicatement sucré et sa texture juteuse, la pastèque s'accorde avec une large variété d'ingrédients, aussi bien en version salée que sucrée.

Voici quelques idées d'entrées originales mettant en valeur la pastèque :

• Tartare de pastèque et avocat : une alternative végétale et rafraîchissante au tartare classique, agrémentée de coriandre, d'un filet d'huile d'olive et d'un zeste de citron vert ;

• Carpaccio de pastèque et mozzarella : des tranches fines de pastèque associées à de la mozzarella di bufala, du basilic frais et un filet de crème de balsamique ;

• Pastèque grillée et jambon cru : légèrement snackée à la plancha, la pastèque développe des arômescaramélisés qui se marient parfaitement avec le jambon de Parme et quelques copeaux de parmesan ;

• Gaspacho de pastèque et tomates : une soupe froide légère, twistée avec du concombre, des tomates ou du poivron et une pointe de piment d'Espelette pour relever les saveurs ;

• Salade pastèque, crevettes et cacahuètes : une combinaison sucrée-salée avec des crevettes marinées, des cacahuètes concassées et une sauce à base de citron vert et de nuoc-mâm ;

• Brochettes de pastèque et feta : de petits cubes de pastèque et de feta piqués sur des brochettes, agrémentés d'un filet d'huile d'olive, de menthe fraîche et de sels parfumés. Cette option est judicieuse pour changer des batonnets de légumes comme les carottes ou les courgettes qui sont souvent présents sur les plateaux d'apéritif salé.

Ces associations permettent d'exploiter pleinement la fraîcheur et la douceur de la pastèque tout en ajoutant du contraste avec des textures et des saveurs variées.

Pourquoi choisir Transgourmet comme grossiste de pastèque ?

Une gamme variée de pastèques

Chez Transgourmet, nous proposons des pastèques pour tous les besoins :

• Pastèques avec ou sans pépins,

• Baby pastèques avec ou sans pépins,

• Pastèques bio sans pépins,

• Baby pastèques bio sans pépins.

Ces produits sont sélectionnés avec soin auprès de partenaires de confiance, tels que STKFL, ALAPC, AFL et STKLOCAL, garantissant une qualité optimale et une fraîcheur irréprochable.

La majeure partie de ces produits sont d'origine Europe.

Des services pensés pour les professionnels de la restauration

Transgourmet ne se contente pas de proposer des produits de qualité. L'enseigne accompagne également ses clients avec des solutions adaptées à leurs exigences : 

• Des formats adaptés aux besoins des restaurateurs : les pastèques sont proposées en différents calibres, permettant aux établissements d'acheter la quantité idéale en fonction de leur activité. Les pastèques sont livrées en gros, en colis de plusieurs pièces ;

• Un service de commande pratique : la plateforme en ligne et l'application permettent de passer commande en quelques clics, en consultant toutes les informations détaillées sur les produits. En effet, pour chaque produit vous pouvez retrouver une fiche technique et des conseils de conservation ;

• Une logistique optimisée : Transgourmet garantit une livraison rapide et efficace à votre adresse en 24h en France, assurant ainsi la réception de vos cartons de fruits dans les meilleures conditions. Qu'il s'agisse d'articles d'épicerie salée, de sachets surgelés ou de produits frais comme des fruits de mer, nous vous livrons en une seule et unique fois.

Que ce soit pour des salades, des desserts, des boissons ou des présentations originales, la pastèque est un ingrédient incontournable pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur aux menus. Grâce à une sélection rigoureuse ainsi qu'à des services et des conditionnements pensés pour les professionnels, Transgourmet permet aux restaurateurs d'accéder à des produits adaptés à leurs besoins.

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