Améliorant - levure

Votre grossiste d'améliorants et de levures vous accompagne au quotidien

Matière première indispensable des boulangers et des restaurateurs, la levure aide les pâtes à se développer et à devenir moelleuses. Elle permet de fabriquer des pains, des viennoiseries et des gâteaux savoureux à la texture aérienne. Reposez-vous sur l'offre étoffée et adaptée de votre grossiste d'améliorants et de levures pour acheter vos essentiels.

Levains, levures et améliorants : des bases pour les boulangers

En boulangerie, comme en restauration et en activité traiteur, les professionnels utilisent diverses levures pour obtenir des créations de qualité. En effet, ces ingrédients incontournables permettent aux pâtes de lever et de se développer. 

Les levures les plus courantes 

Il existe différents types de levure et toutes n'ont pas la même origine, ni les mêmes utilisations.

• La levure boulangère est un champignon microscopique vivant (saccharomyces cerevisiae de son nom scientifique) qui permet aux pâtes de fermenter. Elle est disponible sous forme fraîche ou sèche en poudre, à levée traditionnelle ou rapide. La levure de boulanger convient pour la réalisation des brioches et des pains (sauf complets).
• La levure chimique, aussi appelée poudre à lever, contient un mélange à base de bicarbonate de soude et de crème de tartre. Elle s'emploie principalement pour préparer des gâteaux.
• Le levain, liquide ou déshydraté, provient de la fermentation naturelle de farine et d'eau. Il sert essentiellement à la fabrication de pains complets ou spéciaux. Il apporte un goût prononcé légèrement acide aux pâtes.

Focus sur les améliorants

Les améliorants de panification permettent de renforcer ou de modifier les propriétés des farines. Ils servent par exemple à faciliter les process de production, en diminuant le collant de la pâte ou en renforçant le réseau de gluten. Ils permettent aussi d'optimiser la qualité d'une pâte (goût, volume...) ou d'améliorer l'aspect de la croûte (pas de cloque, croustillance...).

Le choix de votre grossiste d'améliorants et de levures

Améliorant

Nous vous proposons différents améliorants de panification (anti-cloques, détente de la pâte...) en sac de 10 ou 25 kg.

Levain

Pour réaliser de délicieux pains de seigle, complets ou spéciaux, utilisez du levain liquide. Dans notre catalogue, vous disposez de levain de seigle prêt à l'emploi en pack de 10 kg. Vous trouvez aussi dans cette catégorie du sirop de malt en bidon de 15 kg. Cet ingrédient est utilisable en boulangerie, en pâtisserie, en confiserie et en traiteur. Il aromatise et exhauste les goûts. Il participe aussi à la croustillance des pains notamment.

Levure

Consultez notre gamme de levures pour cibler vos ingrédients indispensables et les acheter en quantité. Nous vous réservons : 

• de la levure ménagère en cubes de 25 g ;
• de la poudre à lever classique et bio ;
• de la levure de panification fraîche ;
• de la levure sèche active instantanée ;
• de la levure liquide...

Différents conditionnements (pain de 500 g, boîte de 1 kg, sac de 25 kg...) sont à votre disposition pour combler toutes vos demandes et faciliter vos usages. En commandant chez votre grossiste alimentaire, vous achetez vos levures à l'unité si la contenance est importante (25 kg par exemple) ou en lot (20 paquets de 500 g).

TGT Natura, une marque Transgourmet

Notre offre consacrée aux améliorants et aux levures met en avant TGT Natura, première marque bio de la distribution alimentaire aux professionnels.

TGT Natura propose en effet un large choix de produits certifiés bio respectueux de l'environnement à des prix intéressants. Découvrez entre autres du sucreroux de canne, du bouillon de volaille, des flocons d'avoine ainsi que de la compote de pommes sans sucre.

Les points forts de Transgourmet

Fournisseur des professionnels de la boulangerie-pâtisserie et de la restauration, Transgourmet accompagne les métiers de bouche dans leurs créations et dans leur activité.

Une offre large adaptée à tous les besoins

Notre catalogue comprend plus de 30 000 références alimentaires (matières grasses, fruits et légumes, viandes...) et non alimentaires (emballages professionnels, petit matériel, produits d'hygiène...). Vous pouvez réaliser vos achats auprès du même distributeur.

Votre commande livrée en une seule fois

Grâce à nos moyens de transport multi-températures, nous pouvons acheminer dans des conditions optimales vos produits frais, ambiants et surgelés. Nous assurons ainsi une unique livraison pour l'ensemble de votre commande.

Des experts pour vous conseiller

Notre équipe se fait un plaisir de répondre à vos questions sur un produit ou sur l'un de nos services. Elle se démène aussi pour vous apporter des solutions pertinentes à vos problématiques. Vous souhaitez augmenter votre rentabilité ou gagner du temps en cuisine ? Vous cherchez des recettes à la mode et tendance pour attirer de nouveaux clients ? Consultez nos experts sans attendre.

Pour obtenir des pains, des viennoiseries et des pâtes de qualité et gourmands, la levure est essentielle. Vous pouvez compter sur votre fournisseur pour bénéficier de produits adaptés à vos usages et à vos exigences. Parcourez tout de suite l'offre de votre grossiste d'améliorants et de levures pour réaliser vos achats.