Alcools pàtisserie

Les alcools pour pâtisserie : des ingrédients pleins de saveurs

Parfumés et goûteux, les alcools pâtissiers servent à agrémenter les recettes et à développer leurs saveurs. Spécialement conçus pour les usages en restauration et boulangerie, ils concentrent les goûts. Rhum, citron, cerise ou café... font partie de notre large gamme d'alcools pour pâtisserie. Prenez le temps de les découvrir.

Zoom sur les alcools pâtissiers les plus utilisés

Prisés en boulangerie, en pâtisserie et en restauration, les alcools pâtissiers développent la palette aromatique des créations culinaires. Ils renforcent les saveurs et participent pleinement à la gourmandise des plats. Les alcools de pâtisserie diffèrent des spiritueux classiques par leur composition particulière. Ils sont en effet spécifiquement élaborés pour des utilisations en cuisine, et non pour la consommation. Ils peuvent ainsi présenter une teneur en alcool plus élevée, l'alcool permettant de concentrer et de garder les arômes et les parfums. Voici une liste des principaux et de leurs utilisations.

Amaretto

Cette liqueur d'amandes amères d'origine italienne s'incorpore traditionnellement dans le tiramisu. Elle parfume aussi des crèmes et des cocktails.

Cognac

Fabriqué à partir de vins blancs de la région Poitou-Charentes, le cognac est ensuite vieilli dans des fûts de chêne, qui lui confèrent son goût caractéristique. En restauration, cet alcool fort est plutôt employé pour flamber (crevettes, pavé de bœuf, asperges...) ou aromatiser les pâtes (beignets par exemple).

Kirsch

Cette eau-de-vie, dont l'origine remonte au XVIII^e siècle, propose un goût intense et fruité de cerise. Elle est largement utilisée en cuisine et en pâtisserie, notamment dans la préparation de la fondue au fromage, dans le clafoutis aux cerises et dans le tiramisu. 

Rhum

Cette fameuse eau-de-vie est élaborée à partir de la canne à sucre depuis le XVII^e siècle. Elle propose des qualités aromatiques fruitées et rondes. Industriel ou agricole, le rhum se classe selon son âge. Jeune, il est translucide ou teinté avec du caramel. Vieux ou ambré, il présente une couleur brune plus ou moins prononcée, du fait de son vieillissement en fût pendant au moins 3 ans.

Prisé en pâtisserie, le rhum est l'un des ingrédients-phares du baba au rhum, des cannelés bordelais et du gâteau nantais. Il sert également à parfumer des desserts ou des gâteaux (cake...) et à flamber des crêpes ou des bananes.

Découvrez notre sélection d'alcools pour pâtisserie

Pour sublimer vos préparations et réussir toutes vos recettes, vous pouvez compter sur notre gamme variée d'alcools pâtissiers. Ces liquides répondent à vos exigences et à vos usages professionnels. Ils sont disponibles en bouteille de 50 cl ou de 1 litre ou encore en bidon de 20 litres. En commandant chez Transgourmet, vous achetez un lot de 6 bouteilles de 1 l ou de 12 bouteilles de 50 cl par exemple. De quoi mettre en œuvre vos créations en quantité !

Des arômes pour tous les goûts

Nous vous réservons entre autres : 

• des eaux-de-vie : framboise, poire, kirsch, griottine, Cognac... ;
• des rhums : nature, bio, à la vanille... ;
• des extraits : café, orange, framboise, amaretto... ;
• des liqueurs : curaçao, Grand Marnier®, limoncello (liqueur au citron)...

Les extraits alcoolisés se déclinent dans une grande variété de saveurs. Ils apportent des parfums délicats aux desserts et aux pâtisseries. 

Legave : une marque de référence

Transgourmet développe ses propres marques afin d'offrir un large choix de produits et des prix incomparables. Legave, que vous retrouvez dans la catégorie des alcools pâtissiers, existe depuis 1924. La marque, spécialisée dans lesproduits techniques et de laboratoire, est appréciée et reconnue des experts de la boulangerie-pâtisserie. Ses gammes comprennent entre autres des chocolats de couverture, des viennoiseries prêtes-à-cuire, des fruits pour pâtisserie et des pâtes d'amande.

Pourquoi choisir Transgourmet ?

Fournisseur national des métiers de bouche, Transgourmet accompagne les restaurateurs, les traiteurs et les boulangers-pâtissiers. Nous présentons en effet une vaste sélection de produits de qualité et nous assurons des services exclusifs.

Des offres larges couvrant tous les secteurs

Notre catalogue recense plus de 30 000 produits alimentaires (boissons, fruits et légumes, œufs et fromages...) et non alimentaires (emballages, petit matériel, articles d'hygiène...) indispensables. Il s'adresse à tous les professionnels de tous les secteurs d'activité (entrée de gamme, bio, premium...).

Poursuivez vos recherches dans nos rayons pour compléter par exemple votre stock de boissons alcoolisées d'avant ou d'après-repas. Vodka, Calvados, Armagnac ou encore whisky vous attendent dans notre catégorie Alcools-apéritifs. Vous disposez également d'un vaste choix de bières, de vins et de softs.

Une livraison unique pour tous vos produits

Nous disposons de moyens de transport multi-températures. Nous nous chargeons ainsi de livrer toute votre commande en une seule fois, que celle-ci contienne des produits frais, ambiants et surgelés. 

Des équipes à votre disposition

Rapprochez-vous si besoin de nos experts pour obtenir des informations supplémentaires sur un article ou un service. Ces spécialistes sont aussi en mesure de vous aider dans vos achats et de vous délivrer des conseils personnalisés. Ils peuvent ainsi élaborer avec vous des solutions pour optimiser votre rentabilité.

Avec leurs arômes intenses, les alcools pâtissiers subliment vos créations en restauration comme en boulangerie. Ils enrichissent les goûts ou renforcent les saveurs dominantes. Rhum, kirsch, amaretto ou encore extrait de café... Faites le tour de notre sélection spéciale pour commander sans attendre vos alcools pour pâtisserie. Vos achats vous parviennent en 24 h quelle que soit votre adresse en France métropolitaine.