ALSA
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer. Alsa Professionnel, c'est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations.
Crème brulée renversée 96 portions bio
Description
Préparation pour Crème Brûlée / Crème Renversée Bio
Infos pratiques
- Conditions de stockage avant ouverture : Conserver à température ambiante (25°C maximum) dans un endroit sec.
- Conditions de stockage après ouverture : Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive.
- Durée de vie totale du produit : 450 jours
Mode d'emploi
Crème Brûlée:
Dosage : 1 sachet de 480 g pour 2 litres de lait 1/2 écrémé bio + 2 litres de crème liquide bio
1) Délayer la préparation alsa dans une partie du lait froid à l'aide d'un fouet.
2) Porter à ébullition le restant du lait et la crème, y incorporer le premier mélange puis revenir à ébullition tout en remuant.
3) Répartir dans des ramequins et faire prendre au frais. Au moment de servir, saupoudrer de la cassonade bio et la faire caraméliser.
Crème Renversée:
Dosage : 1 sachet de 480 g pour 4 litres de lait 1/2 écrémé bio
1) Délayer la préparation alsa dans une partie du lait froid à l'aide d'un fouet.
2) Porter à ébullition le restant du lait, y incorporer le premier mélange puis revenir à ébullition tout en remuant.
3) Répartir dans des ramequins. Servir après complet refroidissement.
Les ramequins peuvent être préalablement caramélisés ou le nappage peut être versé après l'étape de refroidissement.
Ingrédients
sucre*, amidon de maïs *, gélifiant (carraghénanes), ŒUF entier en poudre*, arôme naturel de vanille , épaississant (gomme xanthane), paprika*, curcuma*
*Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique.
Infos nutrition
Informations nutritionnelles (pour 100 grammes)
- Kilocalorie(s) : 390
- Kilojoule(s) : 1631
- Matières grasses : 0,0007 g
- Indice (protéines/matières grasses) : 1,286
- dont Acides gras saturés : 0,20 g
- Glucides : 0,095 g
- dont Sucres : 80,0 g
- Fibres : 1,3 g
- Protéines : 0,0009 g
- Sel : 0,15 g
Nos services, nos avantages
