NESTLE DOCELLO
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Mousse au chocolat noir
Description
Préparation en poudre pour mousse Noire au Chocolat.
Etui de 1 kg pour 70 portions
Avantages produit
Convient à un régime végétarien. Elaborée sans ajout de colorant. Une texture aérée et fondante, proche d'une mousse traditionnelle. Une mise en œuvre simple et rapide : utilisation de lait froid, temps de battage court : 7 min seulement, temps de réfrigération de 1h30.
Infos pratiques
- Conditions de stockage avant ouverture : A conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine. Bien refermer après ouverture.
- Conditions de stockage après ouverture : Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 12 mois. A conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
- Durée de vie totale du produit : 12 mois
Mode d'emploi
1. Verser le lait froid demi-écrémé (entre +2°C et +5°C) dans la cuve du batteur. Ajouter la préparation pour mousse et mélanger au fouet jusqu'à parfaite homogénéisation.
2. Battre 2 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse maximale.
3. Dresser dans les coupes, laisser reposer en chambre froide pendant 1h30 entre 0°C et +3°C. Servir très frais.
Suggestion de mise en œuvre
En l'état dressée en coupes, mini-verrines, ramequins, en quenelles... Parfumée avec du miel, de la menthe, du café... Associée à des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat, des fruits secs, des fruits crus ou cuits, du coulis de fruits rouges. Pour la réalisation de pâtisserie : Forêt Noire, Charlotte au chocolat, biscuit roulé... Pour garnir : choux, éclairs... Pour une mousse plus onctueuse, remplacer 10% du lait par de la crème liquide.
Ingrédients
chocolat en poudre 47,7% (sucre, cacao en poudre), chocolat 15,2% (pâte de cacao, lait écrémé en poudre, sucre, cacao maigre, émulsifiant : lécithines de soja ; arôme naturel de vanille), caramel (sucre, sirop de sucre inverti), cacao maigre en poudre, matières grasses végétales (huiles de palmiste et de palme), sirop de glucose, émulsifiants (E477, E471, E472a), gélifiants (E460, E516, E401, E440, E404), amidon modifié, protéines de lait, stabilisant (E450), arôme, acidifiant (E334), sel. Peut contenir des traces de fruits à coque, œuf et gluten.
Infos nutrition
Informations nutritionnelles (pour 100 grammes)
- Kilocalorie(s) : 301
- Kilojoule(s) : 1258
- Matières grasses : 0,019 g
- Indice (protéines/matières grasses) : 0,337
- dont Acides gras saturés : 15,00 g
- Glucides : 0,026 g
- dont Sucres : 22,0 g
- Protéines : 0,0064 g
- Sel : 0,25 g
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