Description
Huile obtenue du fruit de l'olivier (olea européenne L.) uniquement par des procédures mécaniques ou par d'autres moyens physiques dans des conditions thermiques spéciales qui ne produisent pas d'altération dans l'huile, qui n'ont eu aucun autre traitement que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. Sont exclues les huiles obtenues par solvant, par adjuvant d'action mécanique ou biomécanique, ou par des procédures d'estérification et de tout mélange avec des huiles de toute autre nature.
Pays d'origine
Spain
30 jours
Ingrédients : Olive
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : Idéal aussi bien cru que pour des utilisations dans les industries alimentaires et en cuisine (sauces, fritures, ragoûts, pâtisserie, etc.)
Kilocalories
900 kcal
Kilojoules
3766 kj
Matières grasses
100.0 g
dont Acides gras saturés
15.00 g
Glucides
0.0 g
dont Sucres
0.0 g
Protéines
0.0 g
Sel
0.00 g
Conditions de stockage avant ouverture :25ºC maximum
Conditions de stockage après ouverture :25ºC maximum
Durée totale du produit :24 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Informations supplémentaires
L¿huile d¿olive extra vierge est un ingrédient de base de toute cuisine professionnelle. Vinaigrette, cuisson, frites, mayonnaise : vous pouvez l¿utiliser dans différentes préparations avec un résultat optimal.
Focus sur la fabrication
Plusieurs appellations existent pour une huile d¿olive de qualité : vierge extra, vierge, première pression à froid ou extraction à froid. Immédiatement après la récolte, l¿huile est extraite à froid des fruits par des moyens mécaniques. Elle est ensuite filtrée avant d¿être conditionnée en différents formats : bouteille, bidon ou bag box. Cette fabrication garantit la préservation des arômes et des saveurs.
Les producteurs d¿huile d¿olive se situent généralement dans les régions méditerranéennes (comme en Provence), là où poussent les oliviers. Les oliveraies peuvent être monovariétales ou polyvariétales. De même, il est possible de trouver des huiles biologiques.
Caractéristiques
Cette huile offre des notes d¿herbe coupée et d¿olives. Sa couleur jaune tire sur le vert. En bouche, elle apporte de la rondeur associée à une amertume légère.
L'huile d'olive extra vierge est conditionnée dans un bidon de 5 litres. Chaque colis contient 3 unités.
Utilisations et composition
L¿huile d¿olive est une matière grasse idéale en assaisonnement cru. Elle rehausse les saveurs sans masquer le goût des autres aliments. Pour une vinaigrette originale, remplacez le vinaigre par du citron et ajoutez de la moutarde et une gousse d¿ail pressé. Un tour de moulin à poivre, du sel et de l¿origan. Un mélange parfait pour une salade grecque par exemple.
Vous pouvez également utiliser cette huile pour la cuisson au four et la friture. Elle possède un point de fumée de 195 °C.
Enfin, avez-vous déjà essayé de remplacer le beurre par de l¿huile d¿olive dans les desserts ? À la clé, plus de moelleux, plus de légèreté et un parfum insolite.
Vous voulez en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles ? Sachez qu¿une cuillère à soupe d¿huile olive contient 15 g de matières grasses.
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