Nicolas Yu x Transgourmet : une carte blanche pour inspirer les fêtes
Pour sa collection automne-hiver 2026-2027 dédiée à la boulangerie-pâtisserie, Transgourmet invite Nicolas Yu, chef pâtissier et fondateur de Magnolia Pâtisserie à Paris, à imaginer quatre créations de saison. Bûches, galette et cookie : une carte blanche gourmande à retrouver dans le nouveau catalogue Réussir sa Saison automne-hiver en boulangerie-pâtisserie.
Une saison stratégique pour les artisans boulangers-pâtissiers
Des premières créations automnales aux fêtes de fin d’année, jusqu’à l’Épiphanie, la saison automne-hiver concentre de nombreux temps forts pour les artisans boulangers-pâtissiers.
Pour les accompagner, notre nouvelle édition de Réussir sa Saison automne-hiver 2026-2027 rassemble une sélection de produits pensée pour anticiper ces rendez-vous et développer leurs créations : chocolats, amandes, pralinés, purées et pâtes de fruits secs, vanille, fruits, inclusions et produits de laboratoire… De quoi travailler bûches, moulages, trempages et galettes tout au long de la saison.
Carte blanche à Nicolas Yu
Pour donner vie à cette sélection et offrir de nouvelles sources d’inspiration aux artisans, Transgourmet a confié une carte blanche à Nicolas Yu, chef pâtissier et fondateur de Magnolia Pâtisserie.
Le chef signe quatre recettes qui jouent avec les saveurs et les textures de la saison :
- Bûche vanille, agrumes et yuzu ;
- Bûche chocolat noir, fève de tonka et praliné noix de cajou ;
- Galette des rois pistache et chocolat ;
- Cookie chocolat au cœur fondant matcha.
Quatre créations originales à découvrir dans le catalogue, pensées comme autant de pistes à réinterpréter et à faire évoluer dans les vitrines des artisans.
Du laboratoire au snacking, de nouvelles inspirations
Cette édition explore également les nouveaux usages qui font évoluer la boulangerie-pâtisserie. Aux côtés des essentiels du laboratoire, une sélection dédiée à la vente à emporter et au snacking chaud est accompagnée de recettes inspirantes : Tamago sando au saumon fumé, BBQ chicken grilled cheese au pain au levain ou encore Tomato feta dog et sauce tzatziki.
Le catalogue fait aussi la part belle à l’univers barista et aux boissons chaudes et froides, pour accompagner le développement des concepts de coffee shop et la diversification de l’offre en boulangerie-pâtisserie.
Une collection conçue pour conjuguer produits, tendances et inspirations et accompagner les artisans dans les temps forts comme dans les nouveaux usages de leur métier.
