Réussir sa saison avec Jean-François Têtedoie
Près de 700 produits, des recettes exclusives signées par Jean-François Têtedoie, chef-propriétaire du restaurant Café Terroir à Lyon, et un accompagnement expert : Transgourmet dévoile un catalogue complet pour inspirer les restaurateurs tout au long de la saison automne-hiver et des fêtes de fin d'année.
Un outil inspirant pour les restaurateurs
Disponible du 1er septembre 2025 au 28 février 2026, le nouveau catalogue Réussir sa saison automne-hiver & fêtes est un véritable guide pratique pour renouveler les cartes de saison, valoriser les produits d’exception et préparer les menus festifs.
Avec ses 76 pages et près de 700 références, il accompagne les professionnels dans chaque temps fort de la période : automne, fêtes de fin d’année et snacking revisité.
Une carte blanche au chef Jean-François Têtedoie
Pour cette édition, Transgourmet a confié la création de six recettes exclusives au chef lyonnais Jean-François Têtedoie. Des recettes inspirées des produits de la gamme Transgourmet Origine (Agneau de lait IGP des Pyrénées, Truite arc-en-ciel des Hauts-de-France, Porc du Pays Basque du Domaine Abotia), des produits premium tels que les noisettes du Moulin de la Veyssière et des légumes de saison Transgourmet Fruits et Légumes. Chaque recette est accompagnée de fiches technique pour une mise en œuvre facilitée en cuisine :
- Fine tartelette d’automne, crémeux de topinambour
- Côte de porc Abotia, panais et pommes de terre délicatesse
- Agneau de lait des Pyrénées, rutabaga et patate douce
- Truite des Hauts-de-France, courge butternut et truffe
- Tarte soufflée au chocolat, praliné noisette et cèpes
- Caviar de la Croix Rousse, pied de veau et mayonnaise à l’estragon
Des produits de saison et des produits festifs à l'honneur
- Automne : champignons, gibiers, fruits et légumes de saison pour des plats mijotés réconfortants.
- Fêtes de fin d’année : foie gras, coquilles Saint-Jacques, volailles festives, chocolats et décors pour des menus élégants.
- Snacking revisité : burgers de saison, planches à partager et recettes nomades pour répondre aux nouvelles tendances de consommation.
Chaque étape du repas est couverte : de l’entrée aux desserts gourmands, en passant par une sélection de fromages affinés par Marie Quatrehomme, Meilleur Ouvrier de France, et une gamme de vins et champagnes soigneusement choisis.
En complément, le catalogue propose des recettes de burgers gourmets et de plats mijotés en pas-à-pas détaillés permettent aux restaurateurs de gagner du temps et de diversifier leurs cartes selon les envies de leurs clients.
Des produits différenciants et exclusifs
Pour surprendre les convives et affirmer l’identité des établissements, Transgourmet met également l’accent sur des produits différenciants :
- Produits japonais (sauces, condiments, spécialités authentiques) pour enrichir les cartes avec des touches exotiques,
- Sélection Premium pour des assiettes haut de gamme,
- Fromages affinés sélectionnés par Marie Quatrehomme, première femme Meilleur Ouvrier de France Fromager, pour des plateaux uniques et mémorables,
- Des références Transgourmet Origine avec des produits du terroir pour valoriser la cuisine française dans toute sa diversité.
Un accompagnement expert au service des professionnels
Avec ce catalogue, Transgourmet confirme son rôle de partenaire des restaurateurs :
- Près de 700 références disponibles,
- Commande en ligne 24/24,
- Livraison tri-températures,
- Tarifs frais mis à jour chaque semaine,
- Un accompagnement expert pour réussir chaque temps fort de la saison.
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