ALSA

Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française expert des desserts à préparer dédiée à la restauration. Elle fournit aux professionnels de la restauration commerciale et collective des desserts à préparer facilement, reconnus pour leur qualité et leur gourmandise. C’est à Strasbourg que sont fabriqués avec le plus grand soin la majorité des produits.

Préparation sucrée

Préparation sucrée

Crème dessert

Pannacotta

Panna Cotta 520g 48 portions

Boite de 520 g

Colis de 6 boites

Code : 940797

Mesure nette : 0.52kg

Description

Préparation pour Panna Cotta

Avantages produit

-Signature onctueuse
-Conforme à la recommandation du GEMRCN*: Fréquence d'apparition
dans les menus non limitée
-Sans gélatine de porc
-Sans conservateur
-Sans exhausteur de gout
-Sans colorant artificiel
-Sans arachide

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : Après ouverture: bien refermer le sachet et conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Conditions de stockage après ouverture : Avant ouverture: conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Durée de vie totale du produit : 120 jours

Mode d'emploi

porter le lait à ébullition. Ajouter la préparation Panna Cotta ALSA au lait bouillant. Mélanger et maintenir sur le
feu pendant 30 secondes (jusqu'à complète dissolution). Retirer du feu, ajouter la crème liquide et mélanger. Verser dans des
ramequins ou des moules individuels. Servir après complet refroidissement.

Suggestion de mise en œuvre

Suggestion:

- Pour Terrines: mélanger la quantité nécessaire de préparation avec l'eau et la crème. Incorporer la garniture et mélanger. Remplir les terrines préalablement graissées et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
- Pour Soufflés: mélanger la quantité nécessaire de préparation avec l'eau et la crème. Incorporer le fromage et mélanger. Dresser la préparation en moules individuels préalablement graissés et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Pour Appareil à Gratins : mélanger la quantité nécessaire de préparation avec l'eau et la crème. Incorporer le fromage et mélanger. Répartir les légumes dans les moules ou bacs préalablement beurrés, puis napper avec l'appareil et cuire au four à 165°C pendant 30 minutes.