Lancée en 2015 en Bretagne par trois entrepreneurs (Benoit, Fabrice et Emmanuelle), LOU a révolutionné le marché du champignon frais en France. Face à l'importation massive, ils ont bâti des champignonnières innovantes à Poilley et Landivy. Leur histoire est celle d'une relocalisation audacieuse et d'un engagement très fort pour l'emploi local durable.