Basée dans le nord de la France, cette exploitation agro-écologique porte un nom novateur. Née de l'esprit d'agriculteurs modernes voulant réhabiliter les légumes oubliés, Racines Carrées remet à l'honneur panais, topinambours et carottes de couleur. C'est la reconquête joyeuse du terroir rural avec une pointe de fantaisie très appréciée des grands chefs.