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Bûches, galette, cookie… Le fondateur de Magnolia Pâtisserie signe de superbes créations pour inspirer les artisans tout au long de la saison automne-hiver. Des inspirations à retrouver dans la nouvelle édition du cataloge Réussir sa saison automne-hiver en boulangerie-pâtisserie.
Pour sa collection automne-hiver 2026-2027 dédiée à la boulangerie-pâtisserie, Transgourmet invite Nicolas Yu, chef pâtissier et fondateur de Magnolia Pâtisserie à Paris, à imaginer quatre créations de saison. Bûches, galette et cookie : une carte blanche gourmande à retrouver dans le nouveau catalogue Réussir sa Saison automne-hiver en boulangerie-pâtisserie.
Des premières créations automnales aux fêtes de fin d’année, jusqu’à l’Épiphanie, la saison automne-hiver concentre de nombreux temps forts pour les artisans boulangers-pâtissiers.
Pour les accompagner, notre nouvelle édition de Réussir sa Saison automne-hiver 2026-2027 rassemble une sélection de produits pensée pour anticiper ces rendez-vous et développer leurs créations : chocolats, amandes, pralinés, purées et pâtes de fruits secs, vanille, fruits, inclusions et produits de laboratoire… De quoi travailler bûches, moulages, trempages et galettes tout au long de la saison.
Pour donner vie à cette sélection et offrir de nouvelles sources d’inspiration aux artisans, Transgourmet a confié une carte blanche à Nicolas Yu, chef pâtissier et fondateur de Magnolia Pâtisserie. Le chef a signé quatre recettes qui jouent avec les saveurs et les textures de la saison, des créations originales à découvrir dans le catalogue, pensées comme autant de pistes à réinterpréter et à faire évoluer dans les vitrines des artisans :
©N. Lobbestael
©N. Lobbestael
Cette édition explore également les nouveaux usages qui font évoluer la boulangerie-pâtisserie. Aux côtés des essentiels du laboratoire, une sélection dédiée à la vente à emporter et au snacking chaud est accompagnée de recettes inspirantes : Tamago sando au saumon fumé, BBQ chicken grilled cheese au pain au levain ou encore Tomato feta dog et sauce tzatziki.
Le catalogue fait aussi la part belle à l’univers barista et aux boissons chaudes et froides, pour accompagner le développement des concepts de coffee shop et la diversification de l’offre en boulangerie-pâtisserie.
Une collection conçue pour conjuguer produits, tendances et inspirations et accompagner les artisans dans les temps forts comme dans les nouveaux usages de leur métier.
Transgourmet et Nicolas Yu, une véritable source d'inspiration.
