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Comment rapprocher les producteurs des cuisines professionnelles ? Transgourmet s’associe aux Fermes Debout pour proposer aux restaurateurs une offre de légumes cultivés en Île-de-France, au rythme des saisons. Une collaboration qui conjugue ancrage territorial, innovation agricole et logistique performante.
Fondées par Thibaut Millet, Les Fermes Debout développent un modèle de maraîchage qui associe agroécologie, innovation et technologie. Leurs légumes sont cultivés en pleine terre, sous serres non chauffées, à moins de 30 minutes de Paris. L’objectif : développer une production locale diversifiée, tout en préservant la biodiversité et en améliorant les conditions de travail des maraîchers.
Avec ce partenariat, Transgourmet facilite l’accès des professionnels de la restauration à ces productions de proximité. Grâce à son organisation logistique, les légumes peuvent être livrés en quelques heures dans les cuisines parisiennes et franciliennes, et dès le lendemain dans le reste de la France. Ils s’intègrent ainsi aux commandes habituelles des professionnels, aux côtés des autres familles de produits proposées par Transgourmet.
Une manière concrète de faire le lien entre ceux qui veulent bien produire et ceux qui veulent bien nourrir.
Comment fonctionne une ferme nouvelle génération ? Découvrez le projet porté par Thibaut Millet, fondateur des Fermes Debout, et les principes qui guident cette production maraîchère.
Tomates anciennes, courgettes, aubergines, poivrons, salades, herbes aromatiques… La sélection des Fermes Debout évolue au fil des saisons pour accompagner la créativité des chefs et les besoins de la restauration professionnelle.
Retrouvez les références disponibles sur notre site e-commerce et rapprochez votre carte des productions de votre territoire.