Glaces

Dans tous ses états

En boule, en pot, sur un cornet, en bâtonnet, en cône, en barre, à partager, ou pour égayer salades de fruits et tartes fines, et avec son éventail de plus de 230 parfums, la glaces s’adapte à toutes les situations quelle que soit la saison ! On distingue les crèmes glacées (lait, crème et sucre) des glaces (eau, protéines laitières et matières grasses) et des sorbets (eau, sucre et fruits).

Des goûts et des couleurs

Si la vanille, le chocolat et la fraise restent les préférés des Français, de nouveaux parfums apparaissent sans cesse sur le marché. La rhubarbe, adoucie par la fraise, et le citron vert font partie des saveurs plébiscitées. En R&D, les industriels concoctent des saveurs toujours plus pointues (panna cotta, barbe à papa, Orangina, gingembre…), des couleurs intenses et des textures surprenantes (perles, morceaux de fruits, biscuits ou friandises, sauces, coulis…). La glace offre encore quelques belles surprises, pour notre plus grand plaisir.

Mais que boire avec une glace ?

Si l’on tient à servir de l’alcool, l’eau de vie ou la vodka sont des alcools suffisamment forts pour affirmer leur saveur. Des boissons chaudes créent un contraste, le thé avec les sorbets et les glaces aux fruits, et le café et le chocolat avec les glaces aux parfums plus sourds, comme le chocolat, la vanille ou le caramel. Mais, quoi qu’il en soit, le froid annulant une partie des sensations, il est recommandé de servir de l’eau, plate ou gazeuse.

Fraîches et sucrées, les glaces font l’unanimité. Transgourmet, votre distributeur de glaces, vous propose de très nombreux parfums.

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