ALSA

Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française expert des desserts à préparer dédiée à la restauration. Elle fournit aux professionnels de la restauration commerciale et collective des desserts à préparer facilement, reconnus pour leur qualité et leur gourmandise. C’est à Strasbourg que sont fabriqués avec le plus grand soin la majorité des produits.

Préparation sucrée

Préparation sucrée

Mousses

Aux fruits

Mousse au citron 100 portions

Etui de 800 g

Colis de 6 etuis

Code : 014647

Mesure nette : 0.8kg

Description

Préparation déshydratée pour mousse saveur citron

Avantages produit

-Une texture légère et fondante
-Dessert conforme à la recommandation nutrition du GEMRCN* :
fréquence d'apparition dans les menus non limitée
-Sans conservateur
-Sans exhausteur de gout
-Sans arachide

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : Après ouverture: conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Conditions de stockage après ouverture : Avant ouverture: conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante inférieure à 25°C.
Durée de vie totale du produit : 120 jours

Mode d'emploi

Verser le lait froid (0 à 3°C) dans la cuve d'un batteur. Incorporer la préparation déshydratée pour Mousse saveur Citron Alsa dans le lait. Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à vitesse maximale. Dresser à la poche dans les coupes et réserver au frais au moins 90 minutes.

Suggestion de mise en œuvre

Suggestion:

Pour la restauration collective, le GEMRCN* recommande des portions de mousse de 100ml. La Mousse saveur Citron Alsa permet de préparer 80 portions de 100 ml. Les mousse Alsa préparées contiennent moins 20g de glucides simples totaux et moins de 15% de lipides par portion. Le GEMRCN recommande de privilégier ce type de desserts avec une fréquence d 'apparition dans les menus qui n'est pas limitée.
*GEMRCN : Groupement d'Etudes de Marché lié à la Restauration Collective et à la Nutrition

Ingrédients

Sucre, sirop de glucose, graisse de palme totalement hydrogénée, LACTOSERUM, émulsifiants (E472a,
E471), amidon modifié de pomme de terre, gélatine de boeuf, protéines de LAIT, acidifiant(E330), amidon de POIS, arôme naturel
de citron, curcuma.